可能就是因为邻近过春节的缘故，近期市场中的蔬菜的价格又上升了许多，特别是小葱，7、8块钱一斤的价钱实在是让人有一些无法接受。
近期去市场买菜，发觉洋葱的价钱更为“挺立”，任凭其他蔬菜水果再怎样价格上涨，洋葱的价钱起源于都没有什么大的上涨幅度，大家当地洋葱在2块钱左右一斤，算得上是现在市面上最便宜的蔬菜。
洋葱可用于炒食、拌凉菜，可作为许多菜式的佐料，在北方许多区域，洋葱或是每家每户必不可少的冬储菜。
如今大葱的价格一路飙升，许多精明的好朋友都选择用洋葱代替小葱，洋葱和小葱一样，有着不同的辛辣食物香气，并且营养成分是有过之无不及，洋葱含有丰富的维生素、钾、叶酸片、锌、纤维等微量元素。
并且还有纯天然辣素，是一种非常健康的生活“纯天然除菌菜”。因此，今天小编就来还是建议大家，冬天能够经常吃一些洋葱。
目前市面上的洋葱主要有两种，一种是紫皮的洋葱，另一种是黄皮肤的洋葱，那样买洋葱时到底该怎么去选择？我们专业咨询了菜贩子二种洋葱之间的差别，区别实际上挺大的，以后别再选错了。
紫皮洋葱和黄皮肤洋葱的差别。
一、营养成分不一样
紫皮洋葱和黄皮肤洋葱对比，营养成分上有非常多的区别，黄皮肤洋葱里的“蒜素”含量更高一些，因此辛辣味就重一点；紫皮洋葱里的蒜素含量低，辛辣味比较轻。
紫皮洋葱里面含有纯天然的原花青素，原花青素能够起到抗氧化作用，对身体健康十分有好处；而黄皮肤洋葱里没有这些物质。
二、口味和味儿不一样
紫皮洋葱的辛辣味较轻，口味更为脆响，带有微微清甜味，更可以做拌凉菜类别的菜式或是直接生吃，不会造成洋葱里的原花青素外流；黄皮肤洋葱的辛辣味重一点，口味相对性软软糯糯一些，比较适合烧菜。
三、价格差别
总去店买洋葱的朋友们毫无疑问不难看出，超市里面的紫皮洋葱和黄皮肤洋葱的价钱也不一样，一般来说，紫皮洋葱的价钱要稍贵一些，由于紫皮洋葱总产量偏少，营养成分更高。
大家在挑选洋葱时，只需根据自己的喜好来挑选就可以，假如炒菜用，可以考虑黄皮肤洋葱；拌凉菜或是直接生吃，挑选紫皮洋葱更好。
虽说洋葱的保存期非常长，那如果放久了，洋葱里的水分消耗，也会影响到洋葱的香味口感，那应当怎样挑选新鲜洋葱呢？
一、掂净重
买洋葱时，用手掂净重来对比一下，一样大小的小洋葱，很重的洋葱新鲜程度就越好，因为这种洋葱水分含量充裕。
二、看外型
买洋葱时，最好是选择外皮光滑细腻并且完整的洋葱；同时也可以观查洋葱的茎干，假如洋葱的茎干干瘪瘪、变软，则表明洋葱不足新鲜的。
小提示：
切洋葱时，非常容易辣眼，大家在切洋葱时，把洋葱头部和尾端切去，随后剥掉表皮，放到清清水中数分钟再切，这样才不会辣眼了。