台州市临海小吃“麦饼”，口味软糯，那喷香的味道，令人忘不掉！
浙江省台州市临海历史时间久远，风景优美，可以说人才辈出。在浓郁的历史时间人文氛围友谊和散淡的临海性情的多重侵润下。
临海形成了许多小吃，多到让人数也数不清！下面小编就介绍一下台州市临海小吃“麦饼”。
麦饼是临海的特点小吃，临海的麦饼是一个系列的，有蛋肉麦饼、生猪肉麦饼、洋芋头麦饼、冷饭腌酸菜麦饼、白砂糖麦饼等，在其中蛋肉麦饼因其香软美味、颇具营养成分获得本地人们的喜爱。
临海麦饼，口味软糯，菜也丰富多彩，有马铃薯、紫红薯、萝卜咸菜、红萝卜、洋葱丁、霉干菜、冷饭等，总之你想到的东西了基本都可以装进去，听上去吃着全是营养又健康的食品。
台州市临海小吃“麦饼”，口味软糯，那喷香的味道，令人忘不掉。
实际上江浙沪好多地方都是有麦饼，但临海麦饼的处理方式别具一格，口感也和其他地方的大不一样。其他地方的麦饼注重薄、脆、香，但临海的麦饼注重软、糯。
临海麦饼作法要在生猪肉麦饼烙熟的时候在麦饼边缘取一小圆孔，倒进生鸡蛋汁，使其均匀的遍布整个麦饼内，再一起烙贴，直到烙熟才行，随后服用。放入生鸡蛋，仅仅麦饼中多了一个种类。
原本，生猪肉麦饼就已鲜美出现异常，增加生鸡蛋，不仅有营养成分，也更美味爽口了。
麦饼一般分甜咸两大类，包馅不一样，口感差距很大，一般有生猪肉麦饼、冷饭麦饼、马铃薯麦饼、梅菜干麦饼、大白菜麦饼、红豆沙麦饼、老红糖麦饼、白砂糖麦饼等。
流传，以往临海人十分节俭，位于山区大家把吃不完的剩饭剩菜，加一点韭菜包上一层薄红薯粉皮，在锅中煎熟。这也就成了冷饭麦饼的原型。
在临海街头巷尾能够看到许多麦饼店，能够得知临海人对于麦饼的喜欢，种类不一样，原材料也就不同，这儿就分享蛋肉麦饼的处理方式吧！
原材料：
蛋1个、生猪肉适量、葱段适量、油适量、生抽适量、米酒适量、盐适量、小麦面粉适量。
作法：
1、制做小麦面粉团，备好饺子馅。柔软小麦面粉团在做进饺子馅（加葱段）后，放到铺了一张纸的菜板上使用麦饼擂（一种常用工具）不断转换视角来“擂”（家乡话，“滚”的意味）。
目的是为了麦饼越来越又大又薄，同时让饺子馅均匀的分散到旁边。
2、麦饼擂之后，放进早已刷过一层油厚底镬上觡（家乡话，读gao音），一直觡到双面淡黄、显出略微香味时，再去双面刷过很薄的素油。
3、在一面拿筷子取一个小孔，将事先打撒的生鸡蛋慢慢倒进在其中，再双面觡一会儿，让生鸡蛋在里边凝结，使其均匀的遍布整个麦饼内，直到烙熟才行。
4、二分钟，便可盛到盆中，或切或撕，自己选。
用筷夹起来金黄色润亮、油香沁鼻的麦饼，蘸一蘸酱油、醋、酱什么的调料品味，那才叫临海味儿！每日端一碗白粥，来一个麦饼，很简单就形成了临海人家中的亲情。