为什么牛肉炖3个小时还不烂？厨师的建议是多加2，烂得快，好吃又不油腻。
许多人喜欢炖牛肉，尤其是在寒冷的天气，炖一锅牛肉美味而温暖。牛肉具有很高的营养价值，经常食用可以使身体更强壮。牛肉是一种温暖的食物，具有驱寒的作用，是冬季补充的好产品。
牛肉富含铁，能补虚养血。身体不好的人应该多吃牛肉。炖牛肉口感柔软腐烂，非常适合老人和儿童食用。
炖一锅牛肉不容易。很多人认为只要时间够了，牛肉就可以炖烂。结果炖了3个小时，牛肉还是硬的，根本咬不下去。
事实上，炖牛肉有两个关键点，一个是原料，另一个是方法。
炖牛肉的原料，最好选择牛腩，是牛肚上的肉，相当于猪的五花肉，又胖又瘦，煮久了也不老，最适合炖。不要选择纯瘦的牛肉。炖起来会很柴，咬不下去。
炖的时候要掌握几个技巧，让牛肉快速炖，好吃又没有腥味。下面就和大家分享一下炖牛肉的具体做法。喜欢炖牛肉的朋友要快速学习，保证和酒店炖的一样好吃。
【土豆炖牛肉】
准备新鲜牛腩、土豆、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、盐、酱油、酱油、食用油。
第一步是买一些新鲜的牛腩。建议一大早买。晚了不容易买到。用清水冲洗牛腩，切成**块，用淡盐水浸泡1小时。换一次水，把牛肉里的血泡出来。
第二步，取出浸泡过的牛腩，洗净，倒入冷水锅中，加入几个洋葱和姜片，然后倒入一大勺料酒，大火煮5分钟，将牛腩烫一下，进一步去除残留的血液。
煮好的浮沫一定要撇去，否则会有很大的腥味。没有浮沫后，取出牛腩，用开水冲洗，不要用冷水冲洗，否则炖不好。
第三步，厨师说，如果你想快速炖牛肉，你还需要两件事，那就是山楂干和红茶，它可以使牛肉快速变软，更容易炖。这两个在超市很容易买到。
第四步，在锅里加入一勺油，放一把冰糖，用小火炒糖，倒入牛腩，快速炒上色，然后加入八角、香叶、干辣椒炒香。不吃辣的不能放。
第五步是加入适量的酱油和酱油，快速翻炒均匀，然后倒入高压锅中，然后倒入足够的沸水，加入一把红茶和几片山楂片，盖上盖子，用大火煮沸，上气后按压30分钟。如果家里有老人或孩子，你可以再按10分钟，味道会更软更烂。
第六步，将牛肉倒入炒锅中，加入土豆块、盐，煮沸后继续炖20分钟，土豆软烂后关火，土豆炖牛肉。
用这种方法做的牛肉味道很软很烂，我90岁的老太太咬得动，吃得开心。喜欢炖牛肉的朋友赶紧试试。
炖牛肉的方法很简单，但要注意三个细节，使牛肉柔软、腐烂、美味，特别美味。
①选择合适的牛肉。如果用其他部位炖，会很柴，而牛腩炖的会很软很烂。牛肉有腥味。烹饪前用淡盐水浸泡，可以快速去除腥味。
②炖牛肉时要加开水，不要加冷水，冷水会使牛肉迅速收缩，怎么炖都不烂。
③加入红茶、山楂片，因为这两种特殊物质，如茶多酚、脂肪酶，可以快速分解牛肉的蛋白质、脂肪，从而快速炖。炖牛肉有茶的香味，但也能油解油腻，特别美味。