都是煮熟的鸡蛋。为什么有些鸡蛋容易剥，有些鸡蛋却很难剥？
你当然不知道煮鸡蛋有一个头疼的问题，就是有些煮熟的鸡蛋剥得很好很完整，有些鸡蛋总是有裂缝，有些甚至蛋白质都煮熟了，特别难剥，总是坑坑洼洼。
为什么鸡蛋这么不一样？那么如何解决开裂和剥壳难的问题呢？
鸡蛋之所以不容易剥皮，是因为当鸡蛋再次煮熟时，鸡蛋中的蛋白质和鸡蛋会发生变化，它们会紧密连接在一起，所以很难剥皮。
剥下来的蛋壳必须用指甲把蛋白质和蛋壳分开。鸡蛋变成这样的原因是什么？
首先，鸡蛋太新鲜了。也许母鸡很快就会生下来煮。如果这种鸡蛋煮熟了，通常很难剥皮。
这样，鸡蛋中的水分就足够了，所以如果你想让鸡蛋不粘壳，先用储存时间较长的鸡蛋，这种现象就会得到改善。
二是热胀冷缩的知识。有些人喜欢用热水煮鸡蛋，先煮水，但这种做法显然是错误的。
因为鸡蛋本身很冷，突然放入热水中，通常会有热膨胀和冷收缩反应，使蛋壳和蛋白质突然紧密连接，在这种情况下煮熟的鸡蛋会更难剥皮。
那么最好的办法就是把冷水和鸡蛋放进锅里，鸡蛋慢慢加热就不会再出现这种现象了。
第三，煮鸡蛋的时候可以看看他的蛋壳上有没有小孔。
有些鸡蛋上会有一些小孔，煮熟的鸡蛋会很容易剥皮。
而且如果鸡蛋很完整，会比较困难，因为小孔有很好的透气性。
同样，如果你想剥鸡蛋，你可以在煮鸡蛋时在鸡蛋上戳一些小孔。
鸡蛋不容易剥皮的原因可能是剥皮方法不对。有些人喜欢把所有的鸡蛋都打碎，这不仅很慢，而且可能不会剥皮。
首先，你可以把鸡蛋敲出一个小洞，然后沿着这个小洞剥开，这会让鸡蛋剥得更好 。
特别要注意的是，很多人根本抓不住煮鸡蛋的时间。他们在取出鸡蛋之前就把水烧干了。然而，在这种情况下，鸡蛋会老化，失去营养。
两全其美有什么办法吗？一方面可以保证我们能吃到新鲜的鸡蛋，另一方面可以方便我们剥壳。
答案一定是肯定的，很多人在煮鸡蛋的时候会在里面放一些小苏打或盐。
这样剥蛋壳很方便，但是蛋可能会失去原来的味道，
鸡蛋里会有碱味，很多人有时候会忘记往里面加点小苏打。
这里最简单的方法之一就是把鸡蛋煮熟后捞出来，放在冷水里冷却一会儿。
和之前提到的热胀冷缩原理差不多，实施起来也很方便。还能保证鸡蛋的原味。比放小苏打好多了吗？
然而，在这个时候，有人会问，在炎热的夏天，水龙头里的水是热的。我该怎么办？
然后我们也可以用自来水冲鸡蛋，短时间只需要几十秒。
如果你不怕碱，家里就没有小苏打了
当然，鸡蛋也可以放在里面。