“你为什么再用微波炉了，并不是都告诉你了微波炉对危害性非常大，长期用会致癌，”刘阿姨不满意地埋怨儿媳。
近期，刘阿姨在社区散步，不知道在哪里听闻，用微波炉会致癌这样的说法，当天晚上回家就惊慌地向家人讲了，而且还再三嘱咐大伙儿，以后不要再用微波炉。
这一天，儿媳加班加点回到家里早已8点半，见饭食都凉了，便将饭食都放进微波炉里加热，正好被刘阿姨看到了，二话不说，一个箭步冲上去把微波炉关闭，并叨唠了儿媳一番。
自打听闻微波炉会致癌谣言后，刘阿姨便开始收集各种微波炉的“黑材料”，还整天围着给儿子媳妇科谱。
孩子跟儿媳一开始也不相信刘阿姨这样的说法，但听多了免不了会产生质疑，难道说用微波炉真的可以致癌？那么今天九就要来和大家聊一聊这到底是不是真的？
一、微波炉有辐射，对人体健康损害大？
微波炉是一种十分盛行的厨房小电器，它不仅能迅速地解除冻结和加热各种食物，还可以作出各种各样的美食，高效率又省力，备受与家庭上班族的钟爱，哪怕是不少公司也都会有微波炉为员工热粥。
但是在微波炉流行的这些年里，关于它的传闻也比较多，例如微波炉所产生的辐射源会对身体产生危害，微波炉加热食物不仅会导致营养流失，还会引起致癌化学物质等，但微波炉到底是真的恐怖吗？
最先，辐射源一般分为两种，电磁波辐射和非电离辐射。电磁波辐射就是指动能相对较高的辐射源，如CT查验过程中产生的辐射源便是电磁波辐射，长期大量触碰也会导致DNA基因突变，有一定的致癌风险性。而非电离辐射就是指辐射能量低，并没有切断DNA和导致基因突变的水平，一般不能给身心健康带来风险。而微波炉所产生的辐射源属于非电离辐射，现阶段并没有什么科学合理证据表明他们会引发致癌风险性。
随后，再看一遍微波炉工作原理。它是利用内部磁控管，短时间将能量转化成微波，现阶段微波一般为2.45GHz。换句话说食物里的分子结构每秒钟可振动24.5亿个，在短期内会产生大量的发热量，可是也不会让分子离子键发生变化。
食品工程博士生云无心表明，微波归属于非电离辐射的一种，但是它其实是一种无线电波，跟日常所用的录音机、电文常用的电波、能见光本质上是一种物品。电磁波和能见光也不会致癌，工作频率处于二者之间的微波自然不会致癌。
我国电器产品质量监督检验中心综合性检测部主任鲁建国强调，质量合格的微波炉都是经过严格检验、不断试验的，其在运行中所形成的辐射源皆在国家行业标准范围之内，日常正常启动不容易给身体带来损害。
二、微波炉加热的食物，会致癌吗？
就算已经知道微波炉应用过程中产生的微波不容易影响身体健康，但是还有很多人担心微波炉加热之后的食物里面也会产生致癌物，长期吃微波炉加热的食物，会不会影响健康呢？
食物是不是致癌，在于烹饪的环境温度，在持续高温烹制下能造成多环对二甲苯、杂环胺、聚丙烯酸等有害气体，这种物质进入身体确实有一定的致癌风险性。
微波炉的加热方法与传统烹调方法，哪一种更容易出现致癌化学物质呢？
有专家曾向几类烹调方法下产生的致癌化学物质进行了对比，却发现微波炉加热不容易增加更多的致癌物。微波炉是借助无线电波加热食物，环节中不会有用火，烹饪的环境温度一般也比传统略低，相比而言，造成致癌物的机率反倒低一些。
对于微波炉加热食物是否会导致食物的营养流失，中国农大食品类学院副教授范志红强调，针对水份相对较高的食物而言，但凡是时长适宜的温度的加热，不会比其他方法损害大量营养成分。而蔬菜水果等食物在使用微波炉烹饪时，其中中的维他命C、胡萝卜素等损害相对性要小一些。但一些鱼种在使用微波烹制后可能会使omega-3油酸占比降低，最好是选择清蒸的等形式储存营养成分为宜。
三、微波炉虽然好，但是这些食物不要放加热
需注意，微波炉虽然好，但不是所有食物都能够装进去加热。
三种食物不可以在微波炉里加热
带壳或带膜的食物：食物在加热过程中会产生蒸气，有壳、带膜的食物会使蒸气无从扩散，进而让内部结构压力上升，很容易引起壳、膜裂开，甚至会引起发生爆炸，常见的就是生鸡蛋、栗子及其带猪肠衣的香肠等。水份少人体脂肪多的是食物：微波加热主要通过水分波动去完成，一些水份低、人体脂肪强的食物，在加热环节中非常容易烧糊造成亚硝胺、杂环胺等有害气体，也有一定炸裂的风险性。日常比较常见的有五花肉、香肠、风干牛肉等食物。水与别的液态：微波炉不得用于烧开水，一些自身黏稠度强的，如浓粥、椰奶冻，也不宜在微波炉加热，不然容易造成发生爆炸。
三种器皿不可以在微波炉里使用
不锈钢容器：微波具备反射，遇到金属材料后会被反射面，不能对食物进行深入加热，还可能产生火花放电，引发火灾产生。塑料制品：塑料制品高温下可能进行析出一些有害健康物质，但聚丙烯材质的塑料是可以放入微波炉加热的，日常要注意查看材料。保鲜袋：保鲜袋多见高压聚乙烯材料，在高温下加热时会出现有害物，经常接触这些物质会危害身体健康。
微波炉做为常见的电器产品之一，在正常使用前提下不能给身心健康带来风险，对于此事无需过多的担心。
参考文献：
[1] 《【嗨了解】微波炉能致癌？到底是真的恐怖吗？》.温医大附二院 2015-12-07
[2] 《【强烈推荐】微波炉加热食品类致癌？讲解8个坑人的互联网传闻》.江西南昌大学第四附属医院 2015-02-28
[3] 《风险！这8种物品，决不能放入微波炉》.中国新闻网 2023-02-12