引言：咖喱在泰米尔语是指一种酱，是在南印度的的各种菜肴综合，用蔬菜水果或肉类食品制成且常与白米饭一起食用。咖喱这个词早已被广泛的使用，尤其是在北半球，几乎任何加上香料的，加上酱料的菜肴或带有东亚和东南方亚洲地区样式的菜肴都叫做咖喱。这个不周密的伞状构造的词汇，通常是美国执政所留下的东西。
咖喱是中文谐音，意思是什么你绝对不了解？
咖喱在泰米尔语是指一种酱，是在南印度的的各种菜肴综合，用蔬菜水果或肉类食品制成且常与白米饭一起食用。
咖喱这个词早已被广泛的使用，尤其是在北半球，几乎任何加上香料的，加上酱料的菜肴或带有东亚和东南方亚洲地区样式的菜肴都叫做咖喱。这个不周密的伞状构造的词汇，通常是美国执政所留下的东西。
这是一般的误解，觉得全部用咖喱粉末状或者用各种食物、蔬菜水果制成的菜肴全是咖喱。印度，咖喱这个词其实是没有使用。绝大多数菜肴包括了豆类食品菜，意思是指这是一种作为备用香料。
肉类食品或者蔬菜水果制成的菜肴同理给与特定名称，用于差别烹饪的方法或是特殊的香料应用。但是北欧洲人和巴基斯坦人的菜肴的名称确实称为咖喱——这包括了酸奶酪、猪油、印度的猪油。
咖喱是中文谐音，指的是调味品。它以姜黄粉为主要原料，多加多种多样调味料配制而成的食品调味料，其味辛辣食物带甜，具有特别的香味，主要运用于烹饪牛肉、鸡、鸭、巨蟹、马铃薯、油菜花和汤类等，是中西餐常见的调味品。在东南亚很多亚洲国家，咖喱是不可或缺的关键调调味品。
服用咖喱能增强记忆力。日本武藏野大学跟美国苏柯(中文谐音)研究室一同研究成果证实，用作咖喱时用的香料–姜黄粉生产制造的化合物具备增强记忆力的实际效果，并且通过临床实验获得了确认。
该大学药学部阿部和穗专家教授等发觉，印度极少有老年痴呆病人，阿部专家教授猜疑是否和印度人的饮食搭配相关，因此调查分析了印度菜中必不可少的各种各样香料，却发现姜黄粉具有一种可以预防随着年龄增长而造成的脑神经细胞受损的功效。
咖喱要用多种多样香料调制成的独特调味品，作烩饭、烩菜的淋酱或是加入酱料中加入酱料的香气作用很多种多样。
如果将咖喱粉用于酱料的调配，直接加入拌和根本无法提升过多香气，最好是先炒出香味以后再拌入酱料，或者先烧开再中小火加热到香气彻底释放时止。
咖喱粉主要是以姜黄粉、朝天椒、八角、肉桂粉、麻椒、白胡椒粉、茴香、丁香花、白蔻、芫荽子、生甘草、芥子、炮姜、孜然芹、草豆蔻、葫芦巴等十余种调味料；
按口感及爱好，选择适度份量配制而成，并且在烹调时加新鲜花椒叶。其混合比例一般为香气的调味料占40％，有辣味的占20％，调色的占30％，别的占10％。
咖喱粉味儿芬芳辛辣食物，由多种多样南亚香料做成，具备刺激性食慾、协助血液循环系统的功效，又可以促进出汗使体温降低，所以许多亚热带气候我国非常爱好服用；在咖喱炸鸡中，大家採用咖喱与面煳作调合，不仅仅为鸡排转换口感，更带来更多健康元素。
咖喱应真空保存，以防香味蒸发流失。在烹调中提辣出香味，去腥味儿，适合于做菜，焖河虾、牛羊肉、鸡脯肉等。