主要用途是调配香料，也叫调和香料。植物香料通常用于炖肉，可以使食物有浓郁的香味。 白色纽扣是一种辛辣的香料。果实收获后，去掉多余的果柄，晾干后即可使用。使用的部分是白豆蔻的干果，芳香可口..，以下是对“白扣在香料中的作用和用量”详细回答！
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1、白扣香料的功效和作用是什么？、最好用桂皮或香叶代替牛肉面汤中的白扣3。、白扣在卤肉卤水中起什么作用？
白扣香料的功效和作用是什么？
主要用途是调配香料，也叫调和香料。植物香料通常用于炖肉，可以使食物有浓郁的香味。
白扣是一种辛辣的香料。果实收获后，去除多余的果柄，晾干后即可使用。使用的部分是白豆蔻的干果，有芳香辛辣的气味。在烹饪中加入适量的白扣，可以去除异味，增加香味。此外，还有***、消食止呕的作用。
适用:脾胃气滞、食欲不振的人，白扣适用于脾胃气滞、食欲不振的人。此外，白扣还可以帮助缓解胸闷、腹胀、打嗝和恶心。
使用白扣香料注意事项：
禁忌:阴虚内热、胃火偏热、白扣味辛、性温，阴虚内热、胃火偏热、口渴的患者不宜食用豆蔻。大便干燥综合征的患者不宜食用白扣。
当你需要注意香料和配料的作用时，你应该把它们放在配料下面。如果你不想吃香料，你可以用纱布袋包裹香料，然后加入配料。而且要注意香料煮久了会散发出苦味，所以要注意及时熄火或取出香料袋。
白扣是一种热食，婴幼儿服用后可能会引起肠道干燥、***、食欲不振、生气等情况，不建议婴幼儿服用。
参考以上内容 人民网-大料烹饪用途广泛 什么时候放大材料最好？
最好用桂皮或香叶代替牛肉面汤中的白扣。
大家好，我正在寻找陕西，专业学习香料知识，很高兴和大家讨论这个问题，我的答案是肉桂。
白豆蔻，又称豆蔻，是姜科豆蔻的果实。白豆蔻的香气因产地而异，可分为国产和东南亚。中国白豆蔻的主要香气成分是樟脑，而东南亚白豆蔻不含樟脑。
白豆蔻在卤水中的作用是增加前香，即闻香，有香叶、肉桂、柠檬、砂仁的香气，肉桂是增加头香的最佳人选，所以肉桂可以代替白豆蔻。
桂枝是桂树的嫩枝，也是辅助桂皮出头香的好选择，也能丰富卤制品的香气层次感。
事实上，在卤水香料中，我们一般使用78种以上，在确定卤水轴的基础上增加鱼腥味、香味、颜色、***、和谐香料，达到合理的配方，每种类型选择更多，没有必要，卤水产品的味道是综合香味，香料的作用不到一半以上，平均每种香料，效果更小，所以缺乏相同的香料关系不大。
白豆蔻广泛应用于炖肉、炖鸡、龙虾和火锅底料。白豆蔻在某个地方的十三香龙虾中有很大的用料。我自己炖猪蹄，所以我没有用白豆蔻，因为肉桂用量充足，成品香气扑鼻。因此，我不必担心没有白豆蔻。
白扣在卤肉卤水中起什么作用？
增加香味。
1、白扣，科属：姜科，多年生草本。根茎粗壮，棕红色。叶两列，叶片狭长，披针状，叶鞘呈棕黄色柔毛；
2、白豆蔻是姜科植物白豆蔻的干果，又称白豆蔻、多骨、壳蔻、白豆蔻、圆豆蔻、扣米等；
3、白扣含有挥发油，包括d龙脑、d樟脑、腐草烯及其环氧化物、1、8桉树素、a和 r松油烯、a、B、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛缕酮、松油烯4醇、香桧烯等。味道苦，味道凉，微苦。