配料：小葱(50克)、盐(3克)、朝天椒(15克)、麻椒(5克)、米酒(10克)、鸡精(10克)、食用油(50克)。辅材：黄鳝、生猪肉、香肠、金针菜、黑木耳、青笋。
毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色特色美食，都是重庆江湖菜的鼻祖之一，早已纳入国家行业标准联合会《渝菜烹制质量标准体系》。
毛血旺，也叫“冒血豆腐”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血豆腐”一词指血豆腐，一般用鹅血，某些用猪的血。
2018年9月10日，毛血旺在河南郑州举行的2018第一届向全世界公布“中国美食”活动暨全国各地省籍地区经典名菜、名宴大中型交流会上入选。