南阳地形，三面分别为五台山、河南伏牛山、桐柏山，三个山峰将南阳围成一个山间盆地。
有点像个碗？吃饭的碗，那也是南阳旧称“宛”的来历。
一方水土成就了盆地的璀璨，不但不断涌现对中国文化影响深刻的角色，还构成了美得不可方物的美食文化。针对豪爽的南阳人而言，用餐都是生活大事儿。
01
并没有一头牛，
能囫囵摆脱南阳
到南阳没喝牛肉汤，相当于没过南阳！
南阳的牛肉汤和其他地方的不一样，注重“白汤”，喝的是原生态。
脸圆的大碗中，放入牛肉、牛杂汤，一勺炙热的白汤从碗顶浇下，粉色的牛肉便飘在清亮闪闪汤里。
喝着，汤体鲜美，牛肉香甜，十分捉人。
南阳的牛肉汤饭馆很多，分布于南阳街头巷尾，夸张地说，南阳人的一天都可以使用牛肉。
这种饭馆早晨出售牛肉汤，下午也有牛肉肉臊子扯面，夜里能来份干锅牛杂或是拌凉菜个牛肉，满足一天也就过去了。
生意好的牛肉汤饭馆，均值一天就能吞掉一头牛。
黄牛肉是当地的特色产品，特定气侯为黄牛党带来了优质的生活环境，南阳的黄牛体躯又高又大，肉质细腻。
南阳人吃牛肉的一大特点，味淡少料，它能够不作任何腌渍。煮好牛肉切成片，牛肉切成片后有明显大理石花纹。
没一只牛能囫囵摆脱南阳，本地还有一种非常霸气吃法——全牛宴。
从牛嘴到牛尾巴，牛眼到牛蹄，牛肉到牛骨头直至排水等，一头牛每个部位，来来回回，都被安排的明明白白。
热卤牛肉、丁香花牛扒、麻辣牛骨髓、热卤牛窝骨，就连牛鼻梁骨全是全牛宴的地方特色菜。
南阳有一种新野县肉臊子，主要成分就是当地的黄牛肉、绵羊肉，用铁锅和果柴火炒好，想要不美味都很难。
在新野县，那算得上家家户户都会做出来的，一到过年时，在外面漂泊的游子，都会使家里做上一盆带去，但求在外面努力的时候能够有一丝家乡的味道。
02
依山傍水的南阳
特色美食卧虎藏龙
提到南阳，不得不承认的是丹江口水库，听说亚洲最大人力湖泊。
仅凭想像很有可能感觉不到，假如坐船抵达水利枢纽核心，应对浩瀚无边河面，这个称呼肯定也会让你随口说出。
丹江口水库分布在湖北丹江口市和河南南阳市淅川县中间，也是我国南水北调中线工程饮用水源地。
如果你家的水焯完了并没有白色物质，还可以品尝到一股清甜味，估计就是丹江口水。
丹江口的水好，丹江口成长鱼质量也罢。
连南阳人自己都觉得，丹江口的鱼好，宁可驾车跑一趟也会去买活鱼。
南阳淅川人烹鱼技术性驾轻就熟、声名远播，高汤煨鲫鱼、剁椒鱼、瓦块鱼、麻辣鲫鱼每一样都很好吃。
并且当地宴席上必中鱼，无论是桂花鱼、银鲳、石斑鱼，或是鲫鱼，总而言之务必鱼多，无鱼不了席。
你喜欢吃整鸡一抖骨肉分离的烤鸭吗？
那便是南阳的镇平烤鸭。
通过三到五个小时的小火慢煨，鸡脯肉烂出骨，肉质地还很有嚼劲。
南召的白土岗椒麻鸡又麻又辣，也有内乡黄焖鸡爪、石拱桥卤鹅、郭滩烤鸭、老界岭土鸡全是南阳的美食，所以它们都有一个同样的特征。
必须要是山里长成的散养土鸡、土鹅，才可以恰如其分，正宗的南阳人一吃就明白正不正宗。
山上最不缺特色美食，桐柏出产土特产，野菜纯天然零污染、野生木耳味道好、天然的草菇营养成分美味、荷兰豆干和黄花菜干芳香可口。
产于西峡的仲景香菇酱自不必说，吃过人没说不准的。
南阳人喜欢吃野菜，也善于将绿油油野菜变为清新美味可口的泡菜，西峡、淅川和内乡三县都吃酸菜。
南阳男人做泡菜不局限于原料，以地瓜叶、芝麻叶剌菜、地瓜叶、蒲公英花、芝麻叶、油麦菜、蒲公英花、莴苣叶、萝卜叶等全都可以，并且没放一切调料，发孝。
社旗是地瓜、苞米、黑豆集中原产地，制造的红薯粉条、粉丝们、汤粉很出名，社旗又被称为“三粉天堂”。
唐河凉皮就是通过绿豆粉制成的，颜色翠绿，蒸炒的焦黄内嫩，凉拌的劲道又进味。
03
湖北省味儿的南阳
根上还是喜欢吃面食
南阳饮的是长江水，吃的是像武汉热干面的窝子面，在禹州并且还构成了窝子面研究会。
窝子面前身是热干面，传到禹州后，口感更上一层楼，加入豆芽，牛肉丁，淋上黄奶油朝天椒，红通通一片，麻辣极其。
在窝子面的前提下，更加是发展趋势出去“牛杂面”，窝子面上应淋上卤完的牛肠等。
现今窝子面和武汉热干面不能说是一模一样，只能算是不相干，不怪人人都说更像武汉的牛肉面。
南阳吃的东西好像很“南方地区”，但南阳人对于面点的热忱不如其他地方少，怎么讲，终究饺子的老祖先“娇耳”便是南阳人创造出来的。
炝锅烩面是南阳人独创一种烩面做法，牛肉并不是卤完的，反而是生羊肉炝过制成的。
羊肉烩面一上桌，里边的煎炸胡葱段很香，听说本地的糊辣汤中也有，一定要再加上二勺植物油辣，面滑、汤鲜、菜青、油辣子香。
除开方城炝锅烩面，南阳还有一种很有嚼劲面，新野县表面。
根据我南阳的朋友说，高中时，早晨、下午、夜里，一天三顿都要排队去吃面条。
劲道的鲜面条，浓厚的料汁，大块牛肉，加上一点豆芽菜小白菜，可口、耐嚼，非常好吃。
锅魁许多人看到过，但是南阳的锅魁不一样，不是这种薄薄的。
南阳的博望锅魁厚厚的，一个快四斤，整体乳白色，如生面晾干一般，酥香可口，耐嚼耐饿，且久存不烂。
面点在南阳人心中拥有不可撼动的地位，也有扯面、浆面条、锅贴面、炝锅面、牛肉糊汤面等，各种各样、各有不同。
南阳人的口味企业兼并南北方设计风格，层出不穷。和美食文化一样，南阳人会有温柔也是有傲气，性格直爽、粗中带细。