卤牛肉很松散我们要等牛肉晾凉了以后再切，切的时候可以沿着纹路切，倘若纵向切很容易造成牛肉越来越松散。此外，如果想要卤牛肉不松散，我们应该选腱子肉，切块状等，等煮好了以后放进冷藏室，那样取出再切也就不会松散了。
卤牛肉松散怎样挽救
卤牛肉是人生中大家都比较爱吃的食物之一，它口感比较好且具有较高的营养成分，现在很多人都就会自己在家里制做，但是有的时候并没有掌握一定的方式很有可能导致卤好一点的牛肉变得松散。
一般情况下，卤牛肉松散很可能是肉太大炖烂不会非常容易切片，这时候如果趁殷切就容易出现松散的现象，因此我们一定要等牛肉晾凉以后再切，此外牛肉的纹路非常清晰，大家在切的时候一定要沿着纹路切，假如纵向切就很容易切散。
在酱卤牛肉的时候一定要想牛肉不松散，大家选肉时一定要选牛腱子肉，切大一点的块，然后放到凉水中加上料酒焯一下，等水烧开了之后再去捞起来，温开水冲洗浮末除腥，然后添加各种调料一起煮一个小时，放凉后放进电冰箱开展冷冻，再切成片也就不会散开。