准备好的蛋液可以放在冰箱里，但你需要把蛋液倒进一个干燥和无水的碗里，加入一点盐，然后用塑料薄膜密封，这样你就可以储存在冰箱里大约两天，建议尽快吃。此外，带壳的鸡蛋在夏天只能放10~15天，也应该尽快食用。
卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多。卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄 （ 黄卵黄 ） 和浅色卵黄 （ 白卵黄 ） 相间排列的卵黄结构，由白卵黄形成卵黄心，从而向动物极端延伸，末端稍微扩大，大部分称为潘氏核。白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含脂质物质。卵内细胞质很少，主要位于动物极卵黄顶部的一个区域，细胞核位于这里。卵母细胞内卵黄物质增多，体积增大，卵泡突出卵巢表面。排卵时，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂，排出第一极体，成为次极卵母细胞。然后进入第二次减数分裂的中期。排卵时，卵泡膜破裂，次级卵母细胞从卵巢释放，立即被非常活跃的输卵管伞卷入。留在伞部左右 15 如果在这里遇到精子，可以完成受精过程，排出第二极体。