1、产量稀少:鲍鱼是一种原始的海洋贝类，生活在水温较低的海底。野生鲍鱼数量少，采摘难度大。每年生产的野生鲍鱼不足以满足市场需求，物以稀为贵。因此，鲍鱼的价格将高于大多数海鲜。
2、养殖困难：鲍鱼对生活环境要求很高。直接引进的海水不能用于鲍鱼养殖。我们不仅要采取技术手段杀死海水中一些不利于鲍鱼生长的细菌和微生物，还要保留有利于鲍鱼生长的微生物。如果我们粗心大意，很容易全军覆没。此外，鲍鱼的生长非常缓慢，导致经济效益缓慢。因此，这也是鲍鱼价格昂贵的原因之一。
3、营养丰富：鲍鱼价格昂贵的原因之一是鲍鱼营养丰富。鲍鱼富含蛋白质，约40%为胶原蛋白，还含有多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁、钾等微量元素，营养价值高。
4、运输成本高:鲍鱼分布在太平洋、大西洋、印度洋等海域。目前公认的最佳产地是日本北部和墨西哥，也分布在中国北部和东南沿海地区。市场上常见的大型鲍鱼大多是进口的，运输成本高，导致鲍鱼价格高。
吃鲍鱼的注意事项
鲍鱼的内脏不能吃。吃鲍鱼的内脏会中毒。鲍鱼内脏的毒性是季节性的。一般来说，2月至5月的绿色内脏不能食用。鲍鱼内脏还含有光敏致毒素，是海藻的分解产物。如果服用此内脏并暴露在阳光下，会引起皮肤炎症和相应的毒性反应。
煮鲍鱼的注意事项
鲍鱼本身就是一种非常美味的海鲜，所以为了保持它的美味，最好不要在烹饪时添加其他调味料。如果你真的觉得鱼腥味很重或很轻，那么在吃之前加入一点蒸鱼鼓油、洋葱和姜丝，倒一点热油。此外，最好倒鲍鱼汤，因为这些汤更鱼腥，没有其他用途。