除了米浆本身质地好的原因外，米浆香肠粉光滑，也可能是因为米浆中添加了澄粉。这样做出来的香肠粉不仅会更光滑，而且更有韧性，不易损坏。而且颜色比较透明，更吸引人。
当我们通常在外面买香肠粉时，我们会发现外面做的香肠粉非常光滑，比家里手工做的香肠粉质地好得多，所以我们想学习技能，这样我们也可以做出更好的香肠粉。
如果米浆肠粉非常光滑，除了米浆本身质地好的原因外，也可能是因为米浆中添加了澄粉辅助。用澄粉制成的肠粉不仅更光滑，而且更有韧性，不易损坏。
此外，添加澄粉的肠粉颜色更透明，看起来更开胃。当我们在米浆中加入澄粉时，我们应该首先用少量的清水将澄粉融化，澄粉与米浆的比例应控制在1：10左右。