— 食材清单 —
主料:粘米粉500克
辅料:酵母5克，白砂糖200克，水1000克，泡打粉3克
— 烹饪步骤 —
1· 粘米粉500克，加500克冷水搅拌均匀备用
2· 糖200克，水500克，煮开至糖融化
3· 待糖水稍凉（六七十度左右）加入第一步骤搅拌均匀。锅里烧水，把粉糊隔水加热，这里要注意，火不能太大，中小火，边加热边搅拌，防止底下结块
4· 加热至黏稠的糊状，像酸奶的那种状态就可以了
5· 然后把粉糊过筛
6· 酵母用小许水化开
7· 待粉糊降温至35度左右（不能超过40度，否则酵母会烫死，发不起来），加入化开的酵母水，搅拌均匀
8· 用保鲜膜或者盖子封住，静置发酵（气温25度左右的话，大约两到三个小时就发酵好了）
9· 发酵好后表面有细密的气泡
10· 泡打粉用小许水化开
11· 加到粉糊里搅拌均匀
12· 模具刷油，把粉糊倒进去，静置十分钟
13· 水开后放进去蒸20分钟左右
14· 蒸好后取出，待凉了切块
15· 气孔很好
16· 开吃