炒芥末兰花需要漂白。一般来说，你需要在炒芥末兰花之前再用水，你可以在漂白时加入一些盐，这样它的颜色就会更明亮。芥末兰花一般漂白1到2分钟，如果你想尝起来更软更嫩，你可以漂白2到3分钟。芥末兰花可能会有一些苦味，可以在油炸时加入糖或料酒来改善。
炒芥兰需要先焯水吗？
炒芥菜一般需要焯水，因为芥菜比较大，不容易炒，尤其是炒芥菜之前，可以在焯水的时候放一些盐，这样炒芥菜的颜色会更鲜艳，让人胃口更好，芥菜的味道也会更好。
芥菜一般需要焯水1-2分钟左右。芥菜焯水后可以煮7-8分钟左右，炒的时候不需要炒太久。一般吃起来很脆很硬。想要软一点，可以焯2-3分钟，但不适合炒太久。
芥末会有一些苦味，因为它含有一些草酸，所以你可以在炒芥末时加入一些糖或料酒来调味。这些调味料可以在一定程度上改善苦味，增加香味，也可以根据个人口味在炒芥末时加入一些大蒜或洋葱。