培根在干燥前不需要用沸水烫伤。培根在干燥过程中用沸水烫伤会导致肉变质。一般来说，腌制前只需用水清洗培根。腌制后不需要清洗，否则表面的盐会被冲走，使培根的味道变淡。取出腌制好的肉，直接冷却，用柏树枝熏制。熏几天后晾干。
烤肉在晒之前要用开水烫吗？
盐对培根有一定的保护作用。如果把培根表面的盐洗掉，很容易滋生细菌，然后发霉，影响培根的保存。
烟熏火烤好的腊肉盐分比较大，最好用清水煮。这种烟熏腊肉会卫生健康，吃起来不干不柴，很好吃。
培根的做法通常有很多种，比如用培根炒豆子、培根炒萝卜、培根炒干等。当然，每个人的口味都不一样，培根的做法也会不一样。