卷心菜需要漂白，漂白可以防止油炸黑色，漂白等待水进入锅，可以加入一点食用油保持绿色，漂白时间控制在半分钟，漂白后立即过冷水。卷心菜是一种常见的蔬菜，口感清脆嫩，营养价值高。
卷心菜需要焯水吗？
每天做空心菜的时候，最好先焯一下再炒。首先，不焯水的空心菜在炒的过程中会变黑，焯水可以很好的解决这个问题。同时空心菜枝叶多，不易清洗，可能会附着虫卵，焯水也能去除污垢。
空心菜焯水的方法也很简单。首先，在锅里加入清水，开水后加入空心菜，倒入几滴食用油，防止空心菜变黑。焯水时间不宜过长，半分钟即可捞出空心菜，捞出的空心菜可立即放入冷水中。
卷心菜的营养价值
卷心菜是一种常见的蔬菜，口感清脆嫩滑，营养价值高。它是一种碱性食物，含有钾、氯等调节水平衡的元素，可以降低肠道酸度。同时，卷心菜还含有粗纤维素、烟酸和维生素C、叶绿素等营养成分。