原料：
羊排+腿肉、花椒一小把、姜、盐、葱、香菜、萝卜(胡萝卜、青萝卜营养不同)、粉条。
步骤：
1、肉让店家帮忙剁好，用水冲洗干净。
2、把肉放入高压锅，水放1.5-2倍左右，先别盖锅盖，或者虚盖着。
3、烧开后，表面出现厚厚的一层沫子，用大勺仔细把沫子撇干净。
4、撇沫子很重要，撇出一碗沫子，把锅内侧粘的沫子擦掉。
5、花椒大约二十颗左右，最好装在调料包。
6、撇过沫子的汤很清，这时放入适量的盐，盖好高压锅的盖子，大火煮到出气阀开始转，转小火15分钟。关火放置到高压锅安全阀落下，打开锅盖。
7、炖肉的时间，把萝卜切成片。
8、另起一口锅，把粉条煮软。
9、高压锅开火，放入萝卜和粉条，煮片刻，尝一下，视咸淡可再加点盐。
10、关火前放葱丝、香菜、蒜苗丝(或者蒜头剁碎)，盛在大一点的盆里或分小碗每人一碗。
烀羊肉正宗做法
铁锅烀羊肉
主料:
羊腿肉800克
白萝卜500克
大白菜400克
金针蘑400克
平菇300克
土豆粉400克
辅料:
火锅底料300克葱姜适量香叶2片
步骤1羊腿肉切2㎝方块。
步骤2超市买的其它原材料
步骤3羊腿肉焯水后洗净。
步骤4原料洗净。
步骤5铁锅加清水4000克，加入羊腿肉，葱姜，香叶。
步骤6放入火锅底料
步骤7加萝卜块大火烧开，后转小火慢炖。
步骤8羊腿肉炖好后加入白菜，蘑菇，炖10分钟就开吃了！
烹饪技巧
1.火锅底料的干料包不要全部放入呀，2.加上芝麻酱蘸料特别好吃。3.羊腿肉炖熟后，将羊汤盛出些（这时汤特别鲜），再加入白菜，蘑菇等食材。
烀羊肉正宗做法
将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块香菜洗净，切断，将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟出锅前放人香菜、胡椒即可。