空气中的热量传递给冰淇淋，使冰淇淋温度升高，不能保持固体，融化成液体。融化后冷冻的冰淇淋，如果被污染，会产生细菌，不宜食用。冰淇淋只有在0度以下才会凝结成型。最好把空间放在0度以下。
为什么冰淇淋会融化？
冰淇淋从冰箱中取出后，其温度远低于空气中的温度。当空气中的水蒸气被冷液化时，冰淇淋表面会形成一层水膜。水会溶解冰淇淋的表面，冰淇淋会融化。
当温度升高，冰淇淋融化时，冰淇淋的形状发生了变化。随着温度的升高，如果冰淇淋被污染，附着在冰淇淋上的细菌会慢慢活跃起来，所以最好不要吃。
冰淇淋需要达到0度以下的温度才能凝结成型。虽然6度的温度可以形成，但冰淇淋相对较软，拿出冰箱很快就会融化，最好放置0度以下的空间，以确保食物的最佳风味。