提到英格兰威士忌（English whisky），好多人的第一反应有可能是：“你说的是英国威士忌，对不对？”
这实际上不奇怪。英国威士忌是那么的知名，造成和它同为美国（全称为联合王国及列支敦士登葡萄牙共和国）的英格兰、巴拿马等生产的威士忌经常被忽略。
直至2022年3月24日，来源于英格兰的莱克斯单一麦芽威士忌获得2022年全球威士忌巨奖（WWA）全球最好单一麦芽威士忌的誓言无声以后，才可以人把目光逐渐略微从英国转至英格兰。
大家这才知道，英格兰正逐渐成为一个重要的威士忌主产区，已经有许多充足让人感到兴趣爱好的酒款。因此，此次使我们了解一下英格兰威士忌这方面新起板图。
——被金酒（Gin）和帕蒂森困境（Pattison）摧毁的英格兰威士忌产业链
许多纪录表明，欧洲中世纪时，威士忌的蒸馏活动由英格兰和英国一样广泛。随后，英格兰人好像更倾向于加上植物和香料的金酒。自打金酒在17新世纪来自英国海湾后，它马上就变成英格兰的全国烈性酒。
到19二十世纪，仅有少数几家英格兰威士忌酒厂仍在经营。依据阿尔弗雷德·巴纳德（Alfred Barnard）则在经典著作的《美国威士忌酒厂》（The Whisky Differies of The United Kingdom）记录表明，到1887年，唯有4家英格兰威士忌酒厂在经营：
-布里斯托尔酿酒厂（Bristol Distillery）；
-沃克斯霍尔酿酒厂（Vauxhall Distillery，多特蒙德）
-班克霍尔元件酿酒厂（Bank Hall Distillery，多特蒙德）
-利谷酒厂（Lea Valley Distillery，英国伦敦）
1899年，英国帕蒂森困境（Scottish Pattison Crash）后，英格兰的威士忌产业链也会跟着没落，上述的4家酒厂关闭。在其中，利谷酒厂于1903年是在最后一家被蒸馏者有限责任公司（Distillers Company Limited，帝亚吉欧前身）停业整顿的酒厂。自此整整的100年，英格兰也没有蒸馏威士忌。
利谷酒厂所属的东伦敦斯特拉特福德（Stratford， East London）
——英格兰威士忌的振兴
在经历了一个世纪初干枯过后，威士忌的蒸馏活动由21世纪重返英格兰。2003年，由一家啤酒厂和一家苹果酒生产商协同设立的希克斯·希利（Hicks & Healy）企业成为一个世纪之后初次蒸馏威士忌的企业。
Hicks & Healy
随后，由英格兰威士忌企业（English Whisky Company）创建的圣乔治酿酒厂（St George’s Distillery）变成英格兰100多年以来创立的第一家专门威士忌酒厂。
St George’s Distillery
从那时起，一个接一个威士忌酒厂陆续创立。到目前为止，英格兰已经有26家威士忌酒厂。有关其中的一些引领者，有兴趣的朋友可以阅览本今日头条类似文章《除开英国，美国都有哪些好一点的威士忌酒厂？》。
——英格兰威士忌的特别之处
难以给英格兰威士忌做一个独特的魅力描绘。但是，有两方面，并对设计风格危害是很大的。
一是英格兰气候，与英国对比，稍为干躁与温暖。这致使威士忌的熟成速度迅速，受橡木桶产生的影响更加明显。
二是英格兰威士忌不会受到传统式的桎梏，他们不用遵循类似英国或西班牙那般的传统式政策法规。英格兰制酒商具有更多探寻随意，能够把自己的众多设计灵感付诸行动。
——参考干邑传统式
坐落于英格兰坎布里亚（Cumbria）的莱克斯酒厂（the Lakes Distillery），创立于2011年，短短的10多年就夺得了令人垂涎欲滴世界最好单一麦芽威士忌称号。酒厂曾经在麦卡伦工作过的酿酒大师达斯提·圣雄甘地（Dhavall Gandhi）这其中彰显了至关重要的作用。
The Lakes Distillery
达斯提·圣雄甘地在威士忌的熟化过程中参考了法国干邑的“转桶”加工工艺，即酒厂会把已经熟成的威士忌在不同种类的橡木桶内进行迁移，以均衡、提高、加重不一样的风味。这大概是一种营销噱头，可是却最后效果来看，酒厂的确获得了相当多的称赞与支持。
——非现代美式黑麦威士忌
黑麦威士忌最开始于18新世纪在国外密苏里州蒸馏。也有不少英格兰酿酒厂也酿制黑麦威士忌，但他们还是踏入一条另类路面。
例如，东伦敦酒业有限公司（East London Liquor Company，ELLC），酒厂不生产制造单一麦芽威士忌，反而是致力于黑麦威士忌。
她们的首款威士忌即是英国伦敦黑麦威士忌（London Rye），和美国黑麦威士忌必须采用51%之上黑麦的相关规定不一样的是，酒厂仅采用了42%的黑麦为原材料，经箱式和立柱式蒸馏器蒸馏，其制作出来的黑麦威士忌更柔和、更丝滑，发热量和香辛料越来越少，比较适合喝酒者和酒吧调酒师。
London Rye
还有一家叫剑桥匠人酿酒厂的，致力于有机化学和可持续生产。酒厂还发掘了许多巨遗的传统式谷类，生产的黑麦威士忌，展现了更多中草药黑麦味和干果太妃糖麦子味。
Oxford Rye
——英格兰单纯主义
创立于2015年的宾博蒸馏厂（Bimber Distillery）是一家专注于传统手工艺的酒厂。酒厂从英国的一个大农场购置麦籽，随后经传统木地板发麦，坚持不懈长时间迟缓发醇（7天）以增加更多的果香味，随后经中小型铜壶蒸馏器直火蒸馏，以增加更多的焦糖味和干果味。
因而，虽然酒厂制造的单一麦芽威士忌较为年青，但是已经因其惊人的复杂性给很多人留下深刻的印象。
——总得来说
英格兰的威士忌酒厂已经参考世界各地的最好作法，创造出一个在一些威士忌（英国、西班牙、日本国、美国和加拿大）中没见过的“魔镜”，并展现出其令人惊叹的普遍特点。尽管将它称之为“英格兰威士忌设计风格”还为时过早，但是，她们的热忱专业技能是非常明显的，并将在吸引住日益增长的年青威士忌我们销售市场。