引言：总体来说，碱水面包和普通面包风格迥异。碱水面包以它与众不同的口感和鲜嫩的味儿，在炸油条、猪肉松面包等多个方面得到了广泛的应用。而普通面包，以它口感细致、韧性好等优点，变成各式各样三明治、汉堡包的重要原料。掌握他们的差别，能够充分满足顾客不同类型的口感要求。
碱水面包与普通面包
面包是许多人日常日常生活中的食品类，在市场上的多种不同样子、口感的面包。但在全部面包中，碱水面包和普通面包是最基本和普遍存在的二种面包。它在食物采用、生产工艺流程、口感等方面都各有不同，今天我们就来一起了解碱水面包和普通面包特点和差别。
碱水面包
食用碱是碳酸钾融解后混合物，主要成分碳酸钠和水。这是制做碱水面包不可缺少的原料。
碱水面包以食用碱制作出来的面粉发酵后烤制成的。主要特点取决于烤出来的面包颜色呈暗金黄，表层脆硬，内部结构呈绵软状，带有一定的盐味。碱水面包制作简单，操作简便，口感与众不同，特别适合做油条、猪肉松面包等。
普通面包
普通面包以小麦面粉、酵母菌、糖、盐、水等作为原料，经过和面、发醇、成形、烤制等工艺做成。主要特点取决于口感细致、鲜美，有一定弹力，里外绵软。普通面包广泛用于各式各样三明治、汉堡包等。
碱水面包与普通面包的差别
1. 食物采用不一样
碱水面包的重要原料之一是食用碱，而普通面包则不能使用食用碱，反而是应用小麦面粉、酵母菌、糖、盐、水等不同的基本上原料。
2. 加工工艺不一样
碱水面包的製作全过程較为简易，通常是將小麦面粉和食用碱混和，揉成团后静放一段時間开展发醇，随后烤过程是较为迅速的；而普通面包大部分必须数次用酵母菌发酵，必须时间比较长，每一道工序都要严格把控时长和温度，以确保面包的品质。
3. 口感和颜色不一样
碱水面包的烤出去展现暗金黄，表层脆硬，内部结构呈绵软状，带有一定的盐味；而普通面包的颜色更偏紫，内部结构更加绵软，口感也更加自然。
4. 应用领域不一样
碱水面包的口感适宜做油条、猪肉松面包等，而普通面包的口感很细腻、韧性好、适宜各式各样三明治、汉堡包等。
总结
总体来说，碱水面包和普通面包风格迥异。碱水面包以它与众不同的口感和鲜嫩的味儿，在炸油条、猪肉松面包等多个方面得到了广泛的应用。
而普通面包，以它口感细致、韧性好等优点，变成各式各样三明治、汉堡包的重要原料。掌握他们的差别，能够充分满足顾客不同类型的口感要求。