《虎皮青椒》是四川菜里一道“独特”的家常小炒，就犹如宫保鸡丁中没有鱼一样，《虎皮青椒》里也并没有虎皮。《虎皮青椒》是一道是来自于四川民间家常小炒，是一道用青椒简单加工制作而成特色美食。四川人经常叫法为《虎皮油辣子》，由于四川人常常将大青椒、小青椒、大红椒统一都称作油辣子。而正宗的《虎皮青椒》作法，是不用往《虎皮青椒》中加入其他的食材，例如添加肉沫等其他的食材，又简单又又好吃的青椒才算是地道的《虎皮青椒》，鲜美滑嫩，美味可口美味。那么如何把虎皮青椒做出来的脆爽软香，美味可口下饭菜呢？
《虎皮青椒》
关键食材：大个儿的青椒多个，挑选肉厚、籽比较少的青椒。
调味品：生姜一小块、几瓣蒜、依据个人喜好提前准备生抽酱油、醋、盐、鸡精、植物油。
制作流程：
1、先将青椒清理干净，然后把青椒表面水分晾晒，切割成2段，把下面的青椒籽扣除。2、生姜清洗切碎。蒜去皮切碎。3、出锅，放进一大勺植物油，把油炸熟，把青椒放进锅中，煎到青椒表面起褶子，把青椒捞起来，留有少量油。4、再次放进蒜泥、生姜沫炒香，添加一勺生抽酱油、一勺醋、少量盐与少量鸡精翻炒均匀，把炸好的青椒放进锅中翻炒均匀，起锅摆盘装饰就可以。
《虎皮青椒》简单地讲解：
《虎皮青椒》的咸度口感、怪味都要根据自己的口感作出调整，可咸、可酸、还可以是浅浅的咸怪味。青椒的挑选都是至关重要的，青椒猪肉皮要足够结实，而里头的青椒籽最好是不宜过多，这种青椒生产出来的菜肴，辛辣味不看重，却含有辛辣味，青椒小肉结实才会有脆爽软香的感觉了。
一道滑嫩鲜美，有点儿脆，还有一点中辣的《虎皮青椒》就完成了。《虎皮青椒》是一道比较简单又很美味的家常菜。再次强调地道的《虎皮青椒》不用提升别的辅助食材，纯粹用青椒加上简单调味品就能搞好。大家都喜欢怎样制作《虎皮青椒》呢？