小龙虾分青色和红色，究竟怎么选择？搞懂之后，才发现差别非常大！
时间过得飞快，一眨眼五一假期都结束了，到五月份，是许多吃客兴奋的日子，由于小龙虾的时节到。
吃小龙虾的最佳时期在5-9月份，这时候的小龙虾逐渐长较为健壮，肉质地渐渐变得肥嫩，尤其是在大排挡用餐，假如桌子并没有一盘小龙虾，确实算得上白来了。
可是在各个餐馆吃的东西小龙虾味儿是不一样的，有些肉非常紧致，有些较为细嫩，尖嘴钳都是大小不一，吃得多了就把吃昏了。
有的时候觉得外边却不整洁想自己在家做，还不知道选哪种小龙虾比较合适，究竟哪一种更好呢？
今天小编就给大家具体分析一下，之后要根据自己的个人兴趣爱好挑到正确小龙虾了。
【怎样挑选小龙虾】
第一：颜色
假设是你自身去菜市场买菜选择小龙虾得话，我们不难发现小龙虾肯定是有2个颜色的，一个是偏青色，一个偏红色。
建议选青色的小龙虾，一方面青虾的夹子和头顶部非常小，红虾的夹子和头顶部非常大，而且红虾的壳要厚一些，在净重层面，一定是红虾要吃大亏一些。
另外一方面青虾的年纪要相比小一些，虾肉吃着较为细嫩，红虾肉吃下去较为紧致。
主要是因为绝大多数青虾是人工培育的，生长条件较为整洁，到丰收季节便会被拖到销售市场开售，红虾一般生长条件较为脏，的身上带有的细菌和病毒有害物较多，不建议选购
第二：虾外型
选择小龙虾的时候一定要看虾外观，选择表面和附肢较为洁净的，腹腔越白，爪毛越整洁，表明小龙虾遭受的环境污染重量轻，虾线颜色越重，表明虾身体内的污垢越大。
挑选小龙虾的时候一定要挑选人体圆润而且匀称，这类小龙虾的生活环境比较合适一点，而且虾肉细嫩富有弹性
【怎样处理小龙虾】
去夜市街吃小龙虾的时候就会发觉有些是带上全部头顶部做出来的，有些是剪去一部分虾脑做出来的，有的干脆里的龙虾尾，今天就给大家分享一下怎样正确的处理方法小龙虾
1.买回来小龙虾先放进面盆或是蓄水池里边，少放一点食用盐和白米醋，泡到两小时，这样才能让小龙虾把身体内的东西了吐出，随后用刷子将吐好一点的小龙虾腹腔和脑部等关键部位再仔细清洗一下；
2.用剪刀剪顺着虾脑三分之一处，把前边头部除掉，如果有黑色，就用剪刀剪弄出，这种灰黑色囊状物体其实就是虾胃，里面全是一些没有消化了的污垢，这种就是不可以吃。
淡黄色是指虾黄，不但营养成分味儿也是很不错的，这一部分还是建议大家存着，如果要吃虾尾得话，制作出来的虾肉也会比较柴
3.最终拿手捏紧龙虾尾正中间的一块尾甲，上下晃动一下，随后用手一拉就可以将虾线拖出来，也也是属于虾肠，里边有没有消化吸收过的污垢，那样小龙虾就处理了
4.做好的小龙虾再清理二遍，洗的时候一定要加小麦粉或是苏打，由于小龙虾上边还有很多尘土，必须使用有吸附性面粉类进行清洗，洗完后就可以去做爱吃得香辣小龙虾了。