机制炭、果木炭，大家烤烧烤到底该哪一种？
烤串是比较常见的特色美食，每当夜幕降临时，大街小巷的烤串都撑起来摊来。种类繁多，青烟袅袅，加上烤的香气，真让人回味无穷，禁不住得吃上两串。
曾经有过一位网友和我说过，“有什么是能够阻挡人们对于食物的憧憬。”我觉得她讲得非常有道理，由于食物的能量是非常强大的，在我们嗅到诱人的香味时就忍不住想要吃上一口。
在我们走入烧烤店时，我们不难发现有一个铁炉子，火炉里边铺满炭，炭上边放满了各种食材。没有错烤串就是利用碳火，将食物烧熟的，碳火烤的食材那才叫个香。
如果你再细心一点看，就会发现有一些烧烤店使用的炭是不一样的。像长方体的那类叫“机制炭”，砸碎了、没规矩的那类叫“果木炭”。
什么叫机制炭？机制炭说白了，便是设备创造出来的碳，多为秸杆竹材废料加工成的。其特点是持续高温、阻燃性、环境保护。
1持续高温：真的比果木炭高出30%的温度，由于体制碳的含炭量（成分），会比果木炭高，因此热量高。
2耐然：由于机制炭是通过机器髙压，抑制出的，因此分子密度果木炭大，因为比较阻燃性。
3环境保护：由于机制炭主要通过变废为宝、废物利用，不污染环境，因此环境保护。自然果木炭都是农户栽的水果树，把树技裁出来做炭，也不是说别人却不环境保护。
机制炭有那么多优势，也有缺点，便是着火点高、难引燃，易起火、液滴在墙上立刻起火。
什么叫果木炭？果木炭并不像机制炭那般用机器抑制出的，而是用一种窑，把原木放进窑里烧沸7成，随后用土盖住，等3~5天后变成了果木炭了。
果木炭尽管制做比较复杂，可是它也有优势，便是果木炭燃烧会产生一种香味，并且果木炭燃点低很容易引燃，动能较大。
机制炭、果木炭各有利弊，那么我们烤串时该怎样正确采用炭呢？接下来小编就以个人成长经历来教给大家如何使用这几种炭。
一、如果你烤出来的东西要刷较多的油，例如蔬菜类的，我建议你用了果木炭。由于果木炭的温度不是很高，油滴下去不那么容易着火，而机制炭温度非常高，油滴下去非常容易着火，这样很容易将食物烤糊，外型不太好看。
二、如果你烤出来的是大件的东西，例如羊排、全羊的，我建议你用了机制炭。由于机制炭持续高温、耐然。如果使用果木炭得话，要费许多炭，并且还要费很长一段时间。对我们追求效率得人，而言因小失大。
三、如果你十分十分重视味儿得话，我建议你用了果木炭。由于果木炭燃烧会产生一种香味，这类香味会渗入到食材里去，烤出来食材的肯定比机制炭烤出来的香。