蛋黄酥在表皮上刷蛋液，软欧包在表皮上筛低粉，罗宋面包挤黄油和糖粉。。。在蛋糕上加入不同的材料，会有不同的味道和颜色。颜色深度、口感柔软、甜味或酥脆等也可以通过表面刷上的不同材料来改变。今天，让我们来看看成品在面团上刷不同的材料的颜色和味道。
在制作面包时，你添加的材料可能在最终的成品中看不到。然而，在制作面包时，如果你想让成品的表面有一些预期的效果，如柔软、甜、脆等，你可以在面团上刷一些液体材料。为了解释这些不同液体材料的效果，我做了一批面包，使用了不同的材料，让每个人都有一个更直观的理解。
让我们来看看不同材料的面包收藏！
特别提醒大家，前五名是面团分切整形后刷的(刷完再在表面切一刀)。第六个是烤面包后刷的。
1、第一，没有刷任何东西。表面颜色看起来比较淡，皮肤比较干——但不是特别干硬易碎，面包上也没有特别的光泽。
2、这种颜色最深的面包刷蛋黄，皮肤相当柔软，光泽也很好，味道甜，味道丰富。
3、这是刷蛋白质，蛋白质也能使面包表面有良好的光泽，并保持柔软。你可以在蛋白质中加入一点盐，刷起来会更容易操作。上图中有一些地区刷得不好，所以看起来不是特别整体。
4、水和牛奶不仅可以保持面包皮肤柔软光滑，还可以使面包本身更加柔软和美味。事实上，刷牛奶的成品面包比刷水的面包表面颜色深一点，但现在看起来差别不大。然而，这可能是因为圆形小面包的烘焙时间相对较短。如果你做一个可以切片的长面包，你需要测试45分钟，而这个小圆面包只需要20-25分钟。
5、奶油也可以用来刷面包，使面包味道更丰富，颜色更鲜艳。
6、上面这个是刷黄油的。这是在烘烤后从烤箱里拿出来的时候刷的。黄油直接刷在热气腾腾的面包上，光泽滋润善良，颜色明显变深，让面包吃起来更滋润，味道更香。
另外，如果你想要的面包皮肤又脆又脆，如上图所示，你不必刷任何东西。在烘焙开始的几分钟里，让烤箱充满蒸汽。正如你所看到的，外观干燥、硬、脆。为了达到这样的效果，在烤面包时，你可以在面包下面的烤架上放一个烤盘——预热烤箱，然后倒一杯热水，把面包烤盘放在另一个烤盘上。例如，面包放在中间的烤架上，水放在下层。
当然，还有很多材料可以用来刷面包。卡粉可以自己试试：比如全蛋、鸡蛋、牛奶或果汁。。。会有不同的惊喜~
(内容整合自网络)
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