红薯什么时候引进中国？
红薯这种作物，地方不同，名字也不同，有的叫甘薯，有的叫红薯，有的叫红薯。
中国南北都可以种植，对大多数人来说并不陌生。他们都吃过，可以生吃，可以熟吃，可以烤，可以做粥做蛋糕，可以磨浆做粉丝，花样繁多。
红薯在中国广泛种植。全球红薯产量的80%来自中国，但红薯不是原产于中国。红薯起源于墨西哥和哥伦比亚，位于美国中部。自16世纪以来，这些地方已成为西班牙的殖民地。西班牙人将红薯引入了他们在亚洲的殖民地吕宋，即今天的菲律宾。
吕宋离中国南方很近。当时中国在明朝，很多商人去吕宋做生意。其中一位名叫陈振龙的福建长乐商人在吕宋工作多年，看到了一种当地的块茎作物叫“甘薯”。
它的块根“大如拳，皮色朱红，心脆多汁，生熟可食，产量高，耐瘠薄”，有“六益八利，功同五谷”。想到家乡福建多山少田，土地贫瘠，经常饥荒，村民吃不饱，决心把作物引入家乡。
当时，也就是1593年，在中国明朝的万历年间，吕宋被西班牙殖民统治。西班牙人认为甘薯是一种奇怪的商品，禁止出口。不顾禁令，陈振龙经过精心策划，将甘薯藤绞入吸水绳中，避免海关检查，将甘薯藤带回福州。这一经历在明朝著名科学家徐光启的《农业政治全书》中得到了讨论。
1593年，陈振龙将甘薯带回福州，即在家附近的拐角处试种。当时，福建旱灾严重，粮食欠收。陈振龙的儿子陈经伦在福建巡抚金学的一本书中写道，吕宋甘薯可以救灾。
金学曾经允许试种，收获后验收。没想到当年试种成功。巡抚大人听到这个消息，高兴地下令第二年广泛种植，以解决民间缺粮的问题。福建人称之为红薯，因为红薯来自海外番邦。
后来，为了解决饥荒问题，住在上海老家的徐光启将红薯从福建引入上海，多次亲自试种，成功传播到江苏。根据试种经验，徐光启还写了《红薯疏》，详细描述了红薯的种植、储存和加工方法，以及红薯幼苗越冬、剪茎分种、扦插、窖藏干藏等技术。
据史料记载，康熙初年，陈振龙的后代陈川桂、陈世元等人将红薯引入浙江、河南、河北、山东等地。
由于红薯易于种植，对土壤水分的要求较低，即使是贫瘠的土地也可以种植，产量大，可以有效解决饥荒问题，受到政府的青睐，全国积极推广，到乾隆年间，红薯已广泛种植在全国各地。
甘薯种植广泛，产量大，已成为仅次于大米、小麦和玉米的中国第四大粮食作物，为清朝以来人口的快速增长做出了巨大贡献。即使在今天，甘薯也可以作为食品加工、淀粉和酒精制造业的重要原料，茎和叶可以作为牲畜的饲料或直接食用。