我相信很多朋友都喜欢大铁锅。事实上，对人们来说，铁锅不仅便宜，而且因为铁锅没有涂层。相对而言，无论使用多长时间，都不会影响人们的健康。
现在社会发展相对较快，各种锅更多，市场上最多的是涂层锅或麦饭石不粘锅。但这些锅的一个缺点是不能使用钢丝球或铁铲，因为一旦使用，涂层就会被破坏。这些锅的涂层很薄，一旦损坏，就会产生有害气体。
铁锅的价格不仅实惠，而且即使用了很长时间，也可以重新开锅，以达到不粘锅的目的。新买的铁锅必须采取正确的开锅步骤，才能像酒店一样不接触。炸鱼和豆腐都不粘锅，而且省油。今天，我想和大家分享一下铁锅的方法。
第一步:先准备适量的洗涤剂清洗锅，洗几次。
第二步：开火时，先蒸发锅内的水蒸气，然后开火烧掉铁锅上的氧化层。如果家庭炉子没有酒店那么热，慢慢烤，一定要打开吸油烟机，否则烟味很大。
第三步:烧锅的时候，一边转一边烤，一定要把锅周围的颜色都烤变。烧烤久了，锅的颜色会是蓝色的。这是烧掉所有氧化层的标志。
第四步：锅烧开后等待自然冷却，不要加水冷却锅。等到自然冷却后，再次清洗，清洗锅。然后把火放在炉子上，继续烘干水蒸气。锅干后，加入一勺食用油，当然，如果家里有猪皮，用猪皮擦锅。
第五步:将油加热后，用勺子将油倒入锅的四桌，用油均匀滋润锅的一侧。
第六步:第一步很重要，锅的角落一定要用油滋润，这是不粘锅的重要一步。
第七步：最后，你可以在锅里放一些蔬菜来炒。不要倒出油和蔬菜。如果它们太浪费了，你可以等待自然冷却。再次清洗锅，然后用火打开盖子，加入适量的食用油再次涂抹。最后，冷却备用，这样锅就可以打开了。
技术总结：
1、新锅买回家后不要直接使用，因为制造商通常会在锅表面冲洗一层机械油，以防止氧化和锈蚀。所以新锅应该用洗涤剂清洗几次，清洗机械油。
2、清洗干净后，放在炉子上烧开，彻底烧掉锅表面的水蒸气。烧锅时，注意多旋转，把周围的一切都烧干。成功的燃烧程度是多少？也就是说，锅的表面有氧化层，锅的表面从明亮的颜色变成蓝色。
开锅的原理是铁锅在高温下烧制，表面形成蓝色氧化层，然后用油填充氧化层中的空气。所以第三步必须用油来滋润热锅。
3、猪皮或食用油充分均匀地滋润锅周围，使锅内间隙充满油，水蒸气无法进入，达到不粘锅的目的。
4、保湿锅的油不能直接食用，因为保湿锅的温度高，锅的表面不是很干净，所以保湿锅的油可以直接倒出来。
5、如果家里的铁锅长时间使用后开始粘锅，也可以用这种方法重新开锅。
6、因为是铁锅，记得每次用完都清洗干净，然后涮一层食用油，保持养锅的目的。好锅是养的，不是经常开的。
7、开锅后，清洗时不要使用钢丝球，只要在家里使用干净的布，用钢丝球很容易再次破坏开锅时留下的氧化层，这就是为什么很多人在开锅几天后粘锅的原因。