冷冻虾保质期多久 冷藏是降低病菌的快速传播,而非阻拦病菌的快速传播.当肉被冷冻后,各种细菌的快速传播显著降低,却不是终止.因此肉还在漫漫的霉变.
现阶段市场上销售的大龙虾主要分为二种，一种是散称新鲜虾，另一种是罐装冻虾。
可是，记者观察很多卖家售卖的罐装冻虾上面都并没有标明生产制造日期。要是没有生产制造日期，顾客怎能知道这个盒虾早已放多久呢？与此同时，连罐装冻虾的保质期是多久，每一个店家观点都不一样。家乐福超市的营业员说成能保存三四个月，而海胜商场东湖小店的营业员说能保存18个月，然而有一家超市集庆门小店的营业员竟说储存一年两年都没关系。
那样，确实能保存这么久的吗？江苏餐饮行业协会的陈女士以为，要不是塑封包装这样的冷藏食品，在冷藏环境下，水份会慢慢地遗失，就会影响到海产品的新鲜程度。此外冷藏柜中售卖的海鲜产品种类繁多，就可能带来交叉感染的好机会。不仅严重影响营养成分，而且还会影响到它服用安全性。而产品标签相关标准早就明文规定，产品标签上必须标明生产制造日期及保质期。
在调查中，新闻记者还发现了另外一个问题，有的商家售卖的罐装冻虾上面没有标明净含量。可以根据产品标签通用性标准的规定，在产品标签上必须标明净含量。因为如果没有净含量，顾客也不知道自己买虾有多种，是贵还是不要贵。
有一些超市销售的冻虾上边标明了净含量，那其标明含量是否正确呢？在彩虹路的一家海鲜批发市场里，一位女商贩说，南京大部分超市里面售卖的虾也是从市场中批发货，标了净含量的都不确切。记者在一家大型连锁超市里选购了一盒标明净含量为600克多冻虾，之后回家用电子秤进行检验，验证的结论却给394克，净含量差有二百多克。那样显而易见所差是冰块儿分量。依据定量包装商品检测规矩的要求，水冻产品的净含量向其解除冻结、脱干之后的实重。
18个月属“超期服役”
这种冷冻鱼的保质期到底该多长时间？记者联系了市质量监督局的工作人员。一位工作人员表明，“GB/T18109-2000”依据是冻海水鱼规范，是国家推荐性标准，由国家质检总局公布。而Q/DXBFY001-2009，是公司自身制订的产品标准。
该相关负责人介绍，在政府推荐标准“GB/T18109-2000”中明确规定冻海水鱼冷藏期：银鳕鱼等低脂肪鱼为12个月，刀鱼等中脂鱼为9个月，鲐鱼等高脂肪鱼为4个月。而2005年10月1日，国家颁布开展的《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》归属于强制标准，明文规定冷藏食品应外包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冻库内，储存期不能超过9个月。相关工作人员解释道，这一储存期也可理解为保质期，所有人与单位不可以自定保质期。换句话说沃尔玛超市等商场售卖的这种标注着12个月和18个月的商品都是属于“超期服役”商品。该工作人员还表示，她们会就这事及时组织调研。
权威专家
海产品霉变之后产生致癌物质
吃完“超期服役”的冷冻鱼等商品，会对人的身体造成不良影响吗？天津科技大学食品工程与生物技术学校一位老师介绍说，现阶段市场上销售的鱼、虾、蟹、贝壳类等冷冻产品，都是经过冰鲜后做到冻块核心温度-15℃时出入库，再进入冻库中储藏的。冷藏根本无法保证海产品一点不霉变。每一款产品中后期生产加工选用工艺不一样，因此保质期也存在着区别。一般冰冻海鲜在-18℃条件下，营养成分损害非常小，但必要条件一定要温度一直处于平衡状态。一旦运送、储存期间中温度升高或储存不恰当，很有可能造成海产品霉变，吃了之后会对身体造成危害，特别是海产品霉变后，会产生一种叫DAM的“胺”化学物质，假如一次性摄取量太多，与胃内含氮物质融合就会造成致癌物质化学物质。
正常的装冻虾的包装袋如果密封比较好的话，每一次取完虾立即封住，新鲜期会到3-5个月上下，一定注意密封性哦
冷冻鱼的保质期多久 家用冰箱各间室的应用 “GB/T 18109-2000”依据是冻海水鱼规范，归属于国家行业标准，由国家质检总局公布，还有以‘Q ’开头规范，这是企业自身制订的。在国家行业标准中明确规定，冻海水鱼冷藏期：银鳕鱼等低脂肪鱼12个月，刀鱼等中脂鱼为9个月，鲐鱼等高脂肪鱼为4个月。
目前国内的冷冻产品可以随意实行国家标准、产品标准中的一个。但是企业既然都在外包装上标明实施了在其中一套规范，就必须要符合规定规定，有意增加保质期是不允许的。
家用冰箱各间室的应用
a、冷藏室内温度约-18℃。可储放新鲜或已经冻结的肉类食品、鱼种、禽类，也可以储放已烹饪好一点的食品类，储放期约3个月。本室能够快速冷冻需储存一段时间的新鲜鱼、肉类，以最大限度保证食品类新鲜口味。
b、冰箱冷藏温度大约为5℃，可冷冻生熟肉制品，储放时限约一星期，新鲜水果、蔬菜水果应存放果蔬盒里（温度8℃），并且用保鲜冰袋包装好。
c、坐落于冰箱冷藏上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可储放小鲜肉、鱼、贝壳类、奶制品等食物，既可以冷藏又不至于冻洁，可以随时拿取，储放期是三天左右。冰温保鲜室也可以作为冷冻产品的解除冻结室，上班前或者将食品类放到该室，下班了可即取既用。
d、有的冰箱还设置了变温室，还可以根据食品类贮藏必须调整变温室的温度。如用户感觉冰箱冷藏不够用了，可以将中室调到冷冻温度的工作状况，这类变温室同样适用于将冷冻产品解除冻结。一般将其置于冷藏工作情况应用更为便捷。
6．食品类存储常见问题
a、空箱子试运行2个小时左右，待箱里温度做到恢复后再存储食品类。
b、箱里贮存的食品类不要太多过挤，需有冷气机热对流间隙，便于维持温度匀称。
c、热的东西要放凉之后才能放进箱里，以免影响其他食品的品位，且会大大增加用电量。
d、冰激凌、鱼等各种动物脂质食品类应贮放到冷藏室（器）内，不要放在门搁物架及近大门口位置，由于该点温度比较高。
e、冷藏室（器）内不可以贮放啤洒、桔子汁、水得液体饮料，不然会冻洁而崩裂。