文摘：木薯全株含有亚麻仁苦苷和百脉根苦苷，经胃酸水解后产生游离氢氰酸，使人体中毒。这种氢氰酸，又称氰化氢，是一种毒性很强的物质，但不用太担心，因为亚麻仁苦苷和百脉根苦苷很容易分解，只要木薯浸泡、剥皮，然后经过烹饪或干燥、研磨等步骤，就可以正常食用。红薯在中国许多地方都有种植。它是一种非常高产的粮食作物。除了作为主食外，块根还可以制成红薯粉丝、红薯淀粉等，其植物也可以在烹饪后食用。
世界上有三种土豆，即木薯、甘薯和土豆。我们都熟悉后两者，俗称红薯和土豆。有些人可能不太了解这种木薯。事实上，它也被称为“淀粉之王”。在我们的日常生活中，我们都能遇到它。几天前，“315”木薯也很受欢迎，这只是一个负面消息。许多不知道为什么的人仍然认为木薯不能吃。
“红薯”和“木薯”有什么区别？其实最大的区别是， 因为木薯含有一定的毒性，而这种红薯是没有的，甚至红薯也可以生吃，木薯必须经过加工。
整株木薯含有亚麻仁苦苷和百脉根苦苷的有毒成分，经胃酸水解后产生游离氢氰酸，使人体中毒。这种氢氰酸也被称为氰化氢，是一种非常有毒的物质，但不要太担心，因为亚麻仁苦苷和百脉根苦苷，这种物质很容易分解，只要木薯浸泡、剥皮，然后经过烹饪或干燥、磨等步骤处理，就可以正常食用。
红薯在中国许多地方都有种植。它是一种非常高产的粮食作物。除了作为主食外，块根还可以制成红薯粉丝、红薯淀粉等，其植物也可以在烹饪后食用。
既然是两种不同的东西，为什么木薯要冒充红薯粉出售？
首先，在制作粉丝时，它需要相当多的淀粉。如果你在家里制作红薯粉，你就会知道大约5公斤的红薯可以制作一公斤的粉丝。这个产量很小，而木薯的淀粉含量更高，这自然是一些非法企业的目标。混合在红薯粉上可以降低成本。
第二，由于木薯本身的限制，它不能在大面积推广。正如刚才提到的，它是有毒的。虽然它可以通过烹饪来去除，但对于普通人来说，它可能不能完全正确地操作，这将使木薯很难登上桌子。假装红薯粉卖，人们的接受度更高。
第三，木薯生产淀粉成本低，粘度和稳定性好，在制作红薯粉条时，通过增加木薯粉，可以改善其味道，木薯属于枫树和蓖麻橡胶，制作木薯粉后，加水煮熟透明，味道有弹性，可以使红薯粉条味道更好，这也是人们假装卖红薯粉的重要原因。
木薯曾经是老一辈的充饥粮，但现在却冒充红薯粉出售。最大的原因是木薯有毒， 而且它的成本更低，可以让商家获得很多利润。
木薯做的粉条能吃吗？
当然可以吃。
木薯粉条本身的原料是木薯粉。正如我们刚才提到的，经过科学加工，木薯变成了淀粉。事实上，它没有毒性，只是因为它是一个物种。知道的人不多，人气也不强。如果你认为木薯有毒，你就不能吃木薯淀粉。事实上，它的价格很低，物有所值。