鸭肝的功效与作用
1、⑶解毒作用：肝脏能将吸收入体内的毒物或机体代谢过程中产生的有毒物质转变成为无毒或毒性较小的物质，加速其排泄，以保护机体免受毒害，维持正常生理功能。
2、解毒：肝脏属于解毒器官，食用鸭肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。适量使食用鸭肝帮助帮助身体排出毒素。
3、味甘、苦、性温，归肝经；可补肝、明目、养血；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。
4、吃鸭肝后有很多好处，因为鸭肝当中的营养物质比较多，所以食用后可加强营养，帮助提高人体免疫力，而且可预防和治疗缺铁性贫血，同时可缓解视力疲劳，具有补气滋阴的功效。
鸭肝知识介绍?
鸭肝是鸭子体内最大的毒素中转站，或者可以直接说它是鸭子的排毒器官，因此所含毒素是比较多的，因此买回来的新鲜鸭肝不能马上进行烹调。
鸭肝中含有的铁质比较多，可以有缓解贫血的作用，吃鸭肝的时候煲汤最好和汤一起吃鸭肝，这样的话可以更多的补充营养，缓解贫血，补充营养素。
鸭肝治疗贫血配菠菜最好。鸭肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
黄焖鸭肝是是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系济南菜。此菜鸭肝经黄炯后，色泽红润光亮，软嫩鲜美，营养丰富。 鸭肝富含多种营养素，维生素K含量丰富，对孕妇生产时出血不止有较好的预防和抑制作用。
色泽：鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色，依照喂食饲料的差异而不同，而鸭肝则偏向土黄色。口感：鹅肝的口感是细致绵密、丰美多汁的，有滑腻且入口即化的感觉，这是它之所以受美食家赞不绝口的原因。
煮熟掉干的鸭肝有什么功效?
1、补血 鸭肝中含有大量的微量元素铁，这种物质被人体吸收以后能促进血红细胞再生，可以起到良好的补血作用，是最理想的补血食材，最适合那些气血不足和患有贫血的人群食用。
2、解毒：肝脏属于解毒器官，食用鸭肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。适量使食用鸭肝帮助帮助身体排出毒素。
3、⑶解毒作用：肝脏能将吸收入体内的毒物或机体代谢过程中产生的有毒物质转变成为无毒或毒性较小的物质，加速其排泄，以保护机体免受毒害，维持正常生理功能。
4、中医角度：中医认为鸭肝性平味甘，有补肝养血、滋阴补血、补益中气、健脾养胃等功效，有助于缓解女人因月经过多、月经不调、脾胃虚弱等引起的面色苍白、疲乏无力等不适症状。
5、鸭肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。鸭肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
6、吃鸭肝后有很多好处，因为鸭肝当中的营养物质比较多，所以食用后可加强营养，帮助提高人体免疫力，而且可预防和治疗缺铁性贫血，同时可缓解视力疲劳，具有补气滋阴的功效。
鸭肝和鹅肝的营养价值的区别
鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
大小：鹅肝比鸭肝大，一个完整的鹅肝大约在700到800克间，鸭肝的重量则在450至600克左右。色泽：鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色，依照喂食饲料的差异而不同，而鸭肝则偏向土黄色。
首先我们要知道鹅是非常大的，它的体型比鸭和鸡都要大得多，所以说鹅肝也比鸭肝或者鸡肝要大。
总体而言，肝脏中的胆固醇含量都比较高，其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些。第三，看看矿物质含量。首先是铁，肝脏是补铁的好食物。铁含量以猪肝、鸭肝最为丰富，并且消化吸收率很高。
如果我们见到浅浅的粉色，或者是淡的金黄色，那么，这个一定是鹅肝。颜色象征的精致，象征着品质生活。鸭肝的颜色呈现土黄色，非常有辨识度。大家一定不要看错了哦，这是很简单的一个区别方法。
吃鸭肝对人体有什么好处
吃鸭肝后有很多好处，因为鸭肝当中的营养物质比较多，所以食用后可加强营养，帮助提高人体免疫力，而且可预防和治疗缺铁性贫血，同时可缓解视力疲劳，具有补气滋阴的功效。
补血 鸭肝中含有大量的微量元素铁，这种物质被人体吸收以后能促进血红细胞再生，可以起到良好的补血作用，是最理想的补血食材，最适合那些气血不足和患有贫血的人群食用。
维生素的含量相对来说比较高：鸭肝中的维生素A的含量是比奶、蛋、肉的药膏的，不仅能够维持人体正常的机能需要还能保护夜晚的视力，有助于缓解眼睛干涩、疲劳的作用。