巧克力馅如何做出来不凝固
添加了巧克力就降低了自身巧克力密度假如加多了那样都成巧克力酱了。有2种方法可以使用一再加一些巧克力进来使之相对密度上升重新凝固。
二进冰箱冷藏或冷冻使之凝固。还记得下一次稀释液巧克力想让它变得顺滑不必加牛奶，由于牛乳增加巧克力后巧克力颜色变得灰暗，材质也会变得黏黏糊糊的。起不了稀释的功效。稀释液巧克力一半用黄油和淡奶油。
牛乳巧克力其实并不是新鲜牛奶和巧克力混和。
你添加了巧克力就降低了自身巧克力密度假如加多了那样都成巧克力酱了。
有2种方法可以使用一再加一些巧克力进来使之相对密度上升重新凝固。
二进冰箱冷藏或冷冻使之凝固。
不必用牛奶，牛乳内有水，存水不可以凝固，最好是用婴儿奶粉。
我想在甜甜圈上沾巧克力酱可是沾不上来是怎么回事
巧克力浓度值不足，建议使用那类迅速能够凝固的巧克力酱，或是用自己的巧克力粉依照使用说明书配。
甜甜圈太湿了，上边的水份过多，不益于巧克力酱粘在甜甜圈上。
巧克力酱太干燥，水分不足，无法粘在甜甜圈上。
巧克力酱还没有完全溶化，加温温度不足。
备好需要食物
巧克力甜甜圈的处理方式
1.提前准备好的食材。
2.将糯米粉和50克冷水混和以后放到微波炉里面转30秒取出来搅拌一下，后转30秒，再搅拌一下，一直到糯米糊展现粘稠状
3.等糯米糊冷却到室内温度后用薄膜袋密封起来放冰箱的冷藏室里减温
4.将除开黑巧克力和食用油以外的剩下原材料所有放入自动面包机的面包盆子里
5.用及面程序流程将面团揉到能拖出塑料薄膜
6.将面团取出用手揉揉匀，放到容器中，盖上保鲜膜进行发酵
7.发醇到二倍大，用手蘸一些高筋粉戳进面团里，戳出的孔不收缩不坍塌则表示发醇结束
8.将发酵好的面团取出，用手将发醇时产生的出气孔按破将面团按扁，壁厚约1公分，擀平擀匀
9.用作甜甜圈的模具在面团上切割出甜甜圈的坯子，激光切割完一遍后将剩下的面团再次摊成1厘米厚，接着用磨具激光切割
10.以上材料一共能做大概8个甜甜圈的坯子，盖上保鲜膜松驰20min
11.小奶锅里放入油，文火加热至五成热
12.将甜甜圈小心地扔进油锅里，甜甜圈的四周会出现小泡泡
13.过十来秒将甜甜圈开展翻过来，预防一面炸焦一面还没有着色
14.不断地将甜甜圈开展翻过来，甜甜圈会膨胀开，等到变得双面金黄就能捞起来放凉了
15.甜甜圈所有炸熟以后，把它晾凉，将巧克力掰碎放进容器中，相隔开水加温，加热至50度时暂停加温，要是没有温度计计量检定得话能让水的温度维持手中能接受的关注度以内
16.持续拌和巧克力直到完全溶化，取下器皿
17.拿一只甜甜圈，一面沾有巧克力酱
18.将甜甜圈颠倒来
19.借着巧克力酱并没有凝固，撒上彩针，当然放凉至巧克力凝固
做菜方法
1、烹制甜甜圈时温度不可过低，要不然甜甜圈的侧面会破裂；
2、巧克力持续高温时不会融化成巧克力液，因此融化掉的情况下温度不能太高，垂手能接受的关注度为宜；
3、不能把甜甜圈放进冰箱便于促使外边的巧克力酱迅速凝固，那般甜甜圈吃起来会更硬。
巧克力加鲜奶油会凝固吗
会凝固
巧克力的溶点是30摄氏度，而鲜奶油与巧克力不混溶，因此融化掉的巧克力温度比较高，倒进常温下的鲜奶油中吸取温度相对较低的鲜奶油里的溶解物，因此鲜奶油会很稀，时间久之后凝固。巧克力添加了牛乳之后不可以凝固是由于水分成分太多，加婴儿奶粉的确可以消化吸收一点水分，但是最好的办法是加温一下挥发多余的水份！
巧克力里面含有植物油脂（可可脂）成分，一旦遇到水份液态，因为水和油不融为一体，也就不会正常的凝固了，不管怎样都不能回到原始状态，只是作为陷料原材料或者含巧克力成份的其他甜点。
有关巧克力：是没有白巧克力的，由于巧克力的定义中，必须要有巧克力粉及可可脂，两者缺一不可，越好巧克力越黑越苦，牛乳巧克力并不是黄的，是深灰色的，或偏淡的白色，也不太可能掺牛乳，一般会用婴儿奶粉（特制），一切巧克力碰到水份就会凝固，表面粗糙。