白萝卜炒带鱼如何做
带鱼 350克
木薯淀粉 适当
白砂糖 1茶勺
油 适当
生抽 1汤勺
盐 少量
料酒 1汤勺
姜 5克
葱 5克
干红辣椒 3个
萝卜 200克
豆瓣酱 1汤勺
箩卜带鱼的处理方式
1、备好需要食物
?2、带鱼去内脏器官细心清理干净，切割成6厘米左右的长段，沥干水备用
3、干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，擦干水份备用；姜切掉皮切丝；葱切葱花
4、萝卜洗净去皮，切细条
?5、带鱼块放入木薯淀粉中，使之裹上一层很薄的木薯淀粉
?6、锅中放入油，加热到七成热，放入带鱼，一面煎透翻过来再炸，表皮松脆后捞出，沥油备用
?7、锅中留底油，放入姜片、辣椒段进行爆香。
8、添加豆瓣酱炒出红油
?9、放入萝卜条炒匀
?10、放入炸好的带鱼
?11、加入料酒、生抽
?12、添加适量清水
?13、烧开后小火煮约二三分钟
?14、随后放糖调料，酌情考虑加少许盐。走红接到料汁微干
?15、锅里面撒葱花
带鱼块怎么做好吃又简单
制做调料：带鱼2条 大葱1把 姜片3片 料酒2勺 盐1勺
做法：1、提前准备需要食材，把带鱼清理干净切成小段；
2、切成小块的带鱼放到碗里，添加京葱、姜片、盐、料酒抓拌匀；冷藏室腌制1个夜里；
3、腌制好的带鱼把腌制料捡出去，沥干水；
4、然后把带鱼均匀裹上一层木薯淀粉；
5、锅中加入略微多一点的食用油，油烧后放入京葱姜片炒香；炒成焦黄色然后把调味品捡出去；
6、把带鱼装进去，中小火慢煎，炸至金黄色，大概煎5-6分钟；
7、我们自己的香煎带鱼就煎好啦，表皮酥酥的，里边的鱼类特殊的细嫩，不用煎炸，特殊的很清爽；
农贸市场买炸带鱼必须放料酒吗
不必
炸带鱼时,千万千万别加料酒了!加30克它,带鱼变香更嫩,没腥味儿
无论炸什么鱼，千万不必再换料酒腌渍了，根本无法合理地去除腥味，最好的办法是添加蔬菜汁及其纯粮酒，不需要太多，一盘带鱼添加30克左右的蔬菜汁就可以！那样炸好的带鱼变香更嫩，口感丰富多彩，还可以有效的去除腥味儿，一举多得！
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再有就是有关拍粉或是裹面问题，我们都可以，没什么特定规范！不论是裹面或是拍粉，一定要少一点，薄薄一层就可以，并且均匀一致一点，确保炸好的带鱼，无论从颜值和口味都是会更爽！
需要食物：新鲜的带鱼，食用盐，麻椒，姜蒜，纯粮酒，蔬菜汁，酥炸粉，生鸡蛋，木薯淀粉。
作法，1：买来的带鱼，把它清理干净，里边的黑色粘膜一定要清洗，要不然腥味儿非常重。
2：洗干净的带鱼，两边加上一字花刀，便捷进味，放入盆里。
3：撒上盐，白胡椒粉，蔬菜汁，纯粮酒，花椒粒，抓匀腌渍1h至进味。
4：酥炸粉 木薯淀粉 生鸡蛋 清水搅拌，搅拌成粘稠的粘稠，放入带鱼粘匀。
5：炒锅烧热，添加多一点的植物油烧沸6分熟，放入带鱼烹制断生，捞起来控油补水。
6：然后将温度升到7成，放入带鱼再炸30秒，就可以。
技术性要点汇总：
1：带鱼清理时一定要将里面的黑色粘膜洗去，要不然腥味儿非常重。
2：可能很多人做错，炸好的带鱼不进味，最根本的原因是，腌渍时间太短了，记牢淹鱼不要低于1钟头。
3：烹制时，带鱼入锅后不要立即滚动，等带鱼炸制订型之后再滚动，可防止脱糊。
4：再炸时，温度高些，烹制时长最好不要超过30秒，要不然会变黑。最关键一点，确保安全！
5：蔬菜汁：芹菜叶，红萝卜，青椒，香莱，姜蒜，一同装进破壁机中搅拌成泥，再用布过虑就可以！
既食刀鱼怎么做
既食带鱼放微波加热就可以。