辣椒腌制最经典的是辣椒酱。将辣椒洗净晾干，与时令姜蒜切成碎片，制成辣椒酱。你可以在早餐和米粉和面条一起吃，也可以在烹饪时制作添加的辛辣调味品。配方包括鲜红辣椒和姜 、蒜头 、盐、白酒、碎冰糖。
腌辣椒的制作方法及配料
腌辣椒是很多农民都会做的一道腌菜，用整个新鲜的辣椒腌制，切成圈或切碎腌制。腌辣椒直接用来做粥，加入辣椒炒，吃得很好。
腌制胡椒，将胡椒、胡椒、大蒜、姜、红线胡椒切碎或切成块，加入盐、酱油和酒，盖上盖子腌制两到三天。配方包括胡椒、胡椒、大蒜、姜、红线胡椒、盐、酱油、白酒。
泡椒也是一种腌制辣椒的方法。将清水煮沸，加入盐。盐完全溶解后，加入适量成分，倒入泡菜罐中。盐水完全冷却后，加入辣椒和二荆。