炒牛蛙前一般不需要焯水。炒牛蛙前要清洗干净，去除血液和杂质。然后将蛋液、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制牛蛙。牛蛙腌制后再炒。炒之前先在锅里炒，可以让牛蛙外焦内嫩，更容易裹上汤，增加牛蛙的味道。
炒牛蛙要焯水吗？
牛蛙是一种大型食用蛙，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。
牛蛙，俗称美国水蛙，个体庞大，生长快，产量高，原产于北美，已遍布世界各大洲，是各地食用蛙的主要养殖品种。
牛蛙于1959年从古巴引进中国，广泛推广养殖。近年来，它已成为中国著名的水产养殖产品之一。
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