海鲜的代表是什么
一般海货都有如下：
1．鱼种 （活鲜）
黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海鲫鱼 先生鱼 小姐鱼
海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼
美国红 象牙蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼
2． 鱼种 （冰鲜）
沙鱼 大大烟 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼
老板鱼 大黄鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼
金枪鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖口鱼 带鱼 先生鱼
面条鱼 鲫鱼 扔巴鱼 鲶鱼 鲮草鱼 红带鱼 河刀鱼
杂拌鱼 桂花鱼 大部分宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头
蓝鳍金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 共乐鱼 八爪鱼 乌鱼
3．贝壳类 （活鲜）
夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 海鲜 韩螺
乌鲍螺 鸟珍珠贝 肚脐眼螺 天鹅蛋 青芒贝 云朵贝 彩蝶贝
百卉贝 小妹贝 虎皮鹦鹉贝 红贝 桂圆贝 夹层玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 鸟贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔身柽 海鲜 奸险小人鲜 马蹄子贝 黑牛眼 蛤蜊绑带 赤子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 钢螺
青口贝 白蚬子 海螺丝 小乌龟螺 鲜海菜 海蜇皮 鹿脚菜 海嘛线
海带片 海木耳 海带扣
4．贝类
小龙虾 龙虾仔 明虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾
桃花运虾 河虾 小红虾
5．肉类食品（冰鲜）
鸟贝肉 大蛤肉蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙小鲜肉 鳝鱼肉 海肠
毛蚬肉 尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼皮 大青鱼子 带鱼子 沙鱼脑
蛰头 蛰皮 鲜海蛰 沙鱼皮 老先生鱼类 柽子嘴 功夫菜
6．冰鲜类（发制）
发制参 鲜虾 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼皮 沙鱼皮 凌鱼片 沙鱼喉 蝉蛹 雄蚕鹅 蟹膏 红鱼子 焖子
海杂鱼炖豆腐做法
主要材料：海剁椒鱼头1个、海杂多个、水豆腐300克、食用油适当、动物油一勺、郫县豆瓣酱一勺、姜片6片、大蒜4瓣、米醋一勺
调味品：蒜头/葱、一根
作法流程：
1、水豆腐买回去放碗内漂水，尽可能留宿摆放，把豆味浸洗掉，正中间多换几回水
2、剁椒鱼头鱼杂清理干净滤水
3、不沾锅放入适量油，文火先煎制鱼杂（鱼骨，鱼片等），煎制一面金黄色就可以
4、煎制好一点的鱼杂摆盘后，再放入剁椒鱼头煎制一面金黄色
5、炸好的剁椒鱼头放入大一点的炒菜锅内
6、再放入炸好的鱼杂，倒进未过鱼杂的开水大火煮开
7、大火煮成乳白色料汁后，放入姜片，米醋转中火煮2分钟上下
8、放入盐，六月鲜郫县豆瓣酱，动物油，用炒勺划散，搅拌均匀后用小火炖煮
9、炖煮路上用木铲轻轻地滚动下，以助受热均匀。等料汁上结有一层油性皮肤，就证明鱼杂中的胶原纤维煮出来了，这一过程大概需要一小时左右，再放入切割成薄片的水豆腐再次炖煮五分钟左右
10、炖煮的前提下切完蒜头段或香菜，大蒜瓣切成末
11、煮好鱼杂汤倒进电火锅里，再撒上蒜泥，蒜头段
12、盖上盖，开最低档情况温着，约两分钟后就能开吃啦
