红萝卜、黑木耳和鸡蛋是一道十分常见的家常菜，这三种食材组合不仅美味，而且还有很多营养成分。下面我们就来介绍一下胡萝卜木耳鸡蛋怎么炒美味。
原材料
红萝卜：1根（约200克） 黑木耳：50克 生鸡蛋：2个 葱蒜：适量 盐：适量 生抽酱油：适量 米酒：适量 油：适量
流程
胡萝卜去皮，切成丝；黑木耳泡开后清洗，切成丝；鸡蛋打散预留。 葱蒜切碎预留。 热锅凉油，放进葱蒜末进行爆香。 放进胡萝卜丁翻炒，加入少量盐与生抽酱油。 翻炒至红萝卜变松后，添加黑木耳丝再次翻炒。 添加米酒，翻炒匀称。 将鸡蛋液放入锅中，快速翻炒匀称。 最后加入适量盐调味即可。
常见问题
1. 胡萝卜丁应当切多细？
胡萝卜丁宽度不必太过细致，大概在0.3-0.5cm左右即可。长短能够根据自己的口味而定。
2. 黑木耳要先煮发吗？
没错，黑木耳必须先煮发。用清水泡开30分钟，直至黑木耳变松后清理干净就可以。
3. 生鸡蛋需不需要放水打撒？
能够加一点水打撒，那样炒出来的鸡蛋会更细滑。可是水量不能太多，不然容易炒出水量。
4. 炒胡萝卜木耳生鸡蛋需要注意什么？
在炒胡萝卜和黑木耳时，得先翻炒至变软，再倒入鸡蛋液。鸡蛋液放入锅中后，要立即翻炒匀称，以防炒糊。
5. 能加别的食物吗？
能够根据个人口味加入一些别的食材，如水豆腐、辣椒等。不过要注意组合，不要影响食材的总体口味。
