苏式月饼有很多口味，不是单一的，所以苏式月饼有甜的也有咸的，可以根据个人喜好选择。苏式月饼的制作技巧流传已久，是古代劳动人民集体智慧的凝聚力。月饼最早的历史可以追溯到唐朝，到宋朝。
苏式月饼的味道是什么？
经过两个多世纪的苏式月饼，在苏州等老苏式月饼的共同努力下，苏式月饼得到了全方位的发展。苏式月饼历史悠久，底蕴丰富。现在有文字记载，苏式月饼的确切传承艺术家仍然可以追溯到清末的吴金堂一代，在此之前，艺术家的确切历史资料已经丢失，至今已经传承了五代。
根据设计、颜色和品种，苏式月饼大致可分为甜、咸、烤、烤两类。苏式月饼中甜月饼的生产工艺主要是烘焙，口味多样，包括玫瑰、水果、胡椒盐、豆沙等品种。咸月饼主要是烤的，大致是鲜肉月饼，包括火腿猪油、葱猪油、鲜肉、虾等。
苏式月饼中的清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等都可以算是精品。苏式月饼的选料具有地方特色。甜月饼馅料主要由玫瑰、桂花、核桃、瓜子等制成，有淡淡的香味。咸月饼馅料主要由火腿、猪腿肉、虾等制成。肉肥而不腻。