家里没白凉粉可以使用绿豆淀粉、红薯粉、玉米粉、豌豆淀粉、土豆淀粉等含有胶原纤维的木薯淀粉取代，也可以用仙草粉、琼脂粉、稻米来取代制作凉粉。凉粉的主要原材料是凉粉草、稻米、地瓜和扁豆，以生抽、醋、油辣子为辅材，具备清爽顺滑的特征。
家里没白凉粉用什么代替
凉粉吃法一般有两种，即拌凉菜和煎粉。拌凉菜要用特制圆形象浅勺一样的铺满圆洞的白铁皮-锼子，在凉粉上回旋，红薯粉条既成，再配上辣椒油、荆芥、香油、米醋、精盐、蒜汁等配料。除此之外也可以加白糖或蜂蜜柠檬水。
煎粉是把凉粉切割成麻将游戏尺寸，锅里放柴米油盐姜蒜等配料，慢火将凉粉煎出金黄既成。