煮蛤蜊最好使用热水，由于蛤蜊熟的比较快，应用冷水的话就会导致它蒸制的时间过长，造成蛤蜊肉衰老，等水烧开之后再去将蛤蜊装进去一起煮，一段时间就能煮开，吃起来的话口味就会比较嫩。
煮蛤蜊用什么水
蛤蜊是海鲜批发市场比较常见的一种贝壳类，生活中有外壳的维护，因此我们在买回来开展烹制的时候一定要煮一下才可以使其张口熟的快，对于一些刚开始接触蛤蜊的人来讲，并不清楚他在煮的时候用热水或是冷水味儿会更好一些。
在煮蛤蜊的时候可以要用热水入锅，众所周知蛤蜊是非常容易熟，如果冷水入锅煮得话也会导致烹饪的时间延长，蛤蜊肉还会老掉，丧失口味。而等水烧开后将蛤蜊装进去，一会就能熟，吃着都比较嫩。
在制作蛤蜊以前，要将其彻底清理干净，把内部沙子吐出，比较常见的办法就是用盐水来侵泡蛤蜊，在容器中加入清水，加上适量盐，混合均匀放进蛤蜊，侵泡一会以后就可以让蛤蜊将沙子全都吐出来了。