倘若用湿木耳制做馅料，可以不焯水，只需要温开水泡开再清理干净就行了，可是鲜木耳作馅得话一定要开展焯水工作中，鲜木耳内有名叫卟啉物质，直接食用会让身心健康产生影响。在侵泡干木耳的时候要注意不必侵泡过长期，否则会导致营养流失。
木耳作馅是否要焯水
木耳在菜市场或者超市等地区都可以买到，但是无论是新鲜木耳或是晒干木耳，在制作的时候都要掌握一定的方式，尤其是针对焯水这一工作，若要用木耳来做成馅料应用，很多人就会不太清楚是否要焯水了。
目前市面上的木耳主要有两种，晒干木耳和新鲜木耳，若是想用晒干木耳做成馅料得话，那样可以不用焯水，先用清水泡开再清理干净就能做成馅料了，不过要是鲜木耳的话那就一定要开展焯水工作中，鲜木耳内有一种名为卟啉物质，吃着会对我们的身体产生影响。
应用干木耳的时候一定要注意，不可以把它长期放进清水中，不然木耳里边含有丰富的维生素会急剧减少，使营养成分减少，并且还会导致溶解在水中的化肥反渗透到木耳里边。