淀粉在餐饮业被称为芡粉，两者都是一样的。淀粉多用于烹饪，大部分是玉米淀粉，可以让食物看起来更好，味道更浓。此外，淀粉在工业和纺织行业也有一定的用途。
对于擅长烹饪的人来说，在烹饪和炖菜时增稠是非常重要的。它可以使菜肴的味道更浓，看起来更好，增稠所用的成分是淀粉。但是当你买它的时候，有一种效果相同的增稠粉，那么两者之间的关系是什么呢？
事实上，在餐饮业，淀粉有一个专业的名字叫芡粉，所以它们指的是同一件事。淀粉通常存在于一些植物的种子中，如玉米、大米、小麦、土豆、红薯等。大部分用于烹饪的都是玉米淀粉，效果最好。
淀粉除了用于食品工业外，还可以用于工业、葡萄糖、酒精等，也可以用于印花浆、纺织浆等，所以无论从哪个方面来看，淀粉都非常实用。