配菜有竹笋、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等。
1、竹笋:竹笋和红烧肉很搭配，红烧肉有竹笋的鲜味和五花肉的香味。
2、四季豆：四季豆又称蔬菜豆、云扁豆、四月豆等，是一年生草本植物。浙江衢州被称为清明豆，四川和一些华中地区被称为四季豆，是餐桌上常见的蔬菜之一。
3、土豆：土豆又称土豆，含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分，富含赖氨酸、色氨酸、钾、锌、铁等矿物质。食用后，它可以为人体补充营养。
4、大蒜：大蒜是百合科洋葱植物的地下鳞茎。整株大蒜有强烈的辛辣大蒜气味，大蒜、大蒜叶（绿大蒜或大蒜幼苗）和花（大蒜）可作为蔬菜食用，不仅可作为调味料，还可作为药物，是著名的食品和药物两用植物。
5、梅菜:梅菜的主要产地是梅州和惠州。据说是梅仙姑送的菜，所以叫梅菜。是广东(梅州、惠州)的传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，在国内外闻名，是岭南三大名菜之一，是岭南著名的传统特产。历史上被称为宫廷食品“惠州贡菜”，有古诗描述说：“鹳西子十里绿，惠州梅菜一朵花”，国务院授予惠州“梅菜之乡在中国”的称号。