为什么炸鲜奶放进去炸就散了

油炸新鲜牛奶可能是由牛奶不凝固引起的，建议在煮牛奶时搅拌均匀，煮至粘稠，然后放入锅中。油炸新鲜牛奶的温度应该很高，高温有助于牛奶凝固。油炸新鲜牛奶时间短，时间太长，容易融化。

为什么炸鲜奶放进去炸就散了？

煮鲜奶时，要沿同一方向搅拌，避免牛奶粘锅。

要把握淀粉与鲜奶的比例，避免奶坯过软或过硬。

在制作油炸面糊时，建议使用低筋面粉。