银豆都是白银豆。因豆粒洁白如玉，种皮薄，所含小麦粉细致，非常容易炖烂，营养丰富，芳香爽口，博得人民群众的钟爱，故被称作银豆。白银豆产于南美洲亚热带，喜太阳，却也很怕热，如在32度左右通常产生残花状况，并结荚简短。
白银豆：
温州市近郊区农家院多利用门前屋后的半荫隙地，适当种植，以增加利润。白银豆质量上乘，豆粒呈肾脏功能形而美观大方，宴席上也常免不了它，如做成豆羹，撒上一李瑞环花与寿果丝，则白、黄、青各色各样两色，色、香、味俱全，其经济效益远远超过其他豆类食品。它已向远郊区乡县瑞安市的马屿、荆谷、白门、梓岙、丽岙，永嘉县的江北区、桥底、黄田、上塘等地区发展趋势。