铁锅总是擦出黑的，主要是因为有锈迹。锈迹是金属(包括铝合金)表层所形成的金属氧化物，一般红色，由铁和O2开展化学反应而形成。新铁锅第一次烹煮时，会将食材染上灰黑色。可以用豆腐渣白带擦几次锅，还可以在宣布使用之前用食油炼一下。
铁锅为什么总是擦出黑的
铁锅一般不含有有害物质，但遇水后会空气氧化，关键种类有印锅、耳锅、平锅、锅中、煎饼锅等。铁锅主要成分是铁，并含有少量硫、磷、锰、硅、碳等。
铁锅生锈，可以从生锈位置擦抹适当醋，再用水清洗，就可以清除。假如生锈范围广，可以用石腊水溶液开展防锈处理解决。经石腊水溶液抹过的铁锅，即便暂时不需要且不易生锈。