适合生吃的蔬菜有很多种：胡萝卜、黄瓜、西红柿、卷心菜、卷心菜、青瓜、红薯、莲藕等。事实上，当人类没有柴火时，他们靠生吃野菜和杂草生存。现在我们生活中的许多蔬菜都可以生吃，有些蔬菜比煮熟更有营养。
生吃什么蔬菜？
黄瓜可以说是日常生活中最常见的生蔬菜。黄瓜口感清脆爽口，水分充足，直接吃黄瓜会更香。因为生黄瓜的味道会比较淡，有些人会在黄瓜上加一点盐。黄瓜咬一口，水就会像水果一样溢出，解渴。
红薯可以生吃，很多人都知道，很久以前，很多人都习惯生吃红薯。而且红薯去皮后，味道又甜又脆，很好吃。生红薯富含维生素。土壤中新挖出的红薯洗净后直接吃，甚至比烤出来的红薯还甜很好吃。
胡萝卜生吃时味道有点生，但胡萝卜富含维生素，吃起来又脆又甜。很多人喜欢把胡萝卜榨成汁后吃。生胡萝卜不仅热量低，而且饱满，因此胡萝卜受到许多减肥者的喜爱。