磷酸盐是什么

磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。

天然存在的磷酸盐是磷矿石（含磷酸钙），用硫酸跟磷矿石反应，生成能被植物吸收的磷酸二氢钙和硫酸钙，可制得磷酸盐。磷酸盐可分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐：磷酸钠盐是国内食品磷酸盐的主要消费种类，随着食品加工技术的发展，磷酸钾盐的消费量也在逐年上升。

磷酸盐是什么

“磷酸盐”是“磷的含氧酸盐”的通称，磷酸盐可以分为简单磷酸盐和复杂磷酸盐两类。简单磷酸盐是指正磷酸的各种盐类，如M3PO4、M2HPO4和MH2PO4(M为一加金属离子，如磷酸二氢钾）。复杂磷酸盐包括：直链的多磷酸盐、支链状的超磷酸盐和环状的聚偏磷酸盐玻璃体。