白茶归属于微发酵茶。白茶是中国六大茶类之一，指没有经过结束或揉捻，仅用日晒或慢火烘干处理等形式生产加工的茶水。茶是一种中国传统式健康饮品，都是经过加工后的茶树叶子或芽头，为世界三大饮料之一，中国六大茶系包含绿茶、绿茶叶、绿茶、白茶、白茶和黑荼。
什么叫白茶
白茶关键产于福建省、湖北省、云南省等省份，是中国六大茶系中的一种，归属于微发酵茶，因成茶颜色偏重于银白色，故而得名白茶。白茶在生产过程中，没有经过结束或揉捻，指选用日晒或慢火蛋糕烘焙等形式，因此能够很好地保存茶叶的外型与芳香，是一种特殊的茶里佳品。
茶是一种中国传统健康饮品，是茶树的叶子或芽头在通过结束、揉捻、蛋糕烘焙等形式后得到的干躁叶子，煮开开或直接以开水冲泡即可成为一种高档饮品。喝茶的好习惯始于中国，后流行至世界各国，茶叶也红遍全球，与可以和咖啡合称为世界三大饮料。
中国是茶叶发源地，在中国所产茶叶中，按色泽和加工工艺，可以将茶叶分成很多不同的种类，其中最著名的是“中国六大茶系”，即绿茶、绿茶叶、绿茶、白茶、白茶和黑荼六种茶类。六种茶系会有不同的加工方法、发醇水平，在口味和香气上风格迥异。