蚝油到底是什么？哪些菜更适合放蚝油？厨师教你正确的用法！
如果你家里有一个热爱烹饪的男人，那么你的厨房里一定有各种各样的瓶子和罐子。
做饭的时候，不管是什么调料，只要看到就是“搞里面”，最后完美的做了一锅叫“复合味”的菜。其实很多人刚开始做饭的时候都是这么做的。
也许随着他们自己烹饪技巧的兴起和对各种调味料成分的更深入的了解，你会知道有些调味料可以做出美味的菜肴，比如今天的“蚝油”。
我认为蚝油是一种出生简单、使用简单的调味品。只有简单地使用它，它才能最大化它的价值。
如何正确使用蚝油？哪些菜更适合加蚝油？让我们分享一些我的观点。让我们从什么是蚝油开始。
蚝油到底是什么？
蚝油是什么？很多人会想到很久以前有人煮蚝油时忘记关火的故事，蚝油浓缩成蚝油。
其实真正正宗的蚝油应该是这样的，但是成本会很高。恐怕100斤牡蛎做不出几瓶成品，价格也会很高。为什么我们买的蚝油这么便宜？
下面是关于“我们现在吃什么牡蛎酱？”这个话题，你可以看看你买牡蛎酱的成分表，顶部是主要原料，有些是“牡蛎酱”，有些是“水”，有些是“酱油”，有些人会说“牡蛎酱”越是正宗的牡蛎酱。
事实上，据我所知，所谓的“牡蛎汁”实际上是煮牡蛎的“汤”，也就是说，加入大量的水，然后煮一锅汤（取出牡蛎肉作为其他用途）；
然后用这些“汤”和酱油、淀粉、增色剂、盐、糖、味精一起做，这就是为什么价格这么便宜的原因。
所以现在你买的大部分蚝油都是这样做的，这样做的目的更“包容”大众。如果都是纯正宗的“蚝油”，那么价格就太贵了，普通人买不起。
所以买蚝油的时候尽量选择“蚝汁”多的。<品牌，或者选几十块一瓶比较好。
有了蚝油，我们该怎么用呢？哪些菜更适合添加？请继续往下看，详细分解。
哪些菜更适合加蚝油？
哪些菜更适合添加蚝油？事实上，大多数菜都适合添加。我认为最合适的是一些蔬菜。最著名的是“蚝油生菜”、“蚝油菜心”等各种真菌；
豆制品也很适合，比如制作简单的“蚝油杏鲍菇”，调料只有简单的蚝油、酱油和白糖，美味可口；
此外，在烹饪肉类时，你也可以搭配蚝油，如简单的“蚝油牛肉”和“蚝油鸡翅”。这些菜有两个共同的特点：以“蚝油”为主要调味料，烹饪非常简单，从而充分发挥蚝油的美味。
此外，在准备饺子或馒头馅时，加入蚝油来提高新鲜度和味道。同样，你也可以在烹饪前用蚝油腌制肉类，或者在吃火锅时蘸一些。夏天用冷盘也是不错的选择，但最好在吃之前用热水融化，以刺激新鲜度。
然后我们来谈谈哪些菜不适合加蚝油。首先是“海鲜”，因为蚝油是海鲜做的，有些营养和味道是一样的，所以没有必要加；
其次是各种重口味的菜肴，如辛辣、糖醋等，重口味几乎可以覆盖牡蛎酱的新鲜味道，加入也是白色的，加入味精或鸡肉精华菜肴，最好不要加蚝油，因为它们是新鲜的，含有谷氨酸钠。
最后，我们来谈谈蚝油烹饪时应该注意什么？蚝油的鲜味和营养不耐高温。长时间加热容易失去鲜味，大大降低营养。
因此，蚝油的添加一般在出锅前加入，可以用少量温度刺激蚝油的鲜味，这也是前面提到的蚝油在使用前用热水融化的原因。