秋天是一个非常适合吃蘑菇的季节，蘑菇的种类也很多，很多人经常听到抗氧化和减肥的功能，那么，秋天适合吃什么蘑菇呢？下面每天的知识百科全书小边将带来介绍。
蘑菇有什么作用？
据有关医生介绍，蘑菇具有抗氧化和减肥的作用。蘑菇由菌丝体和子实体组成，多达3.6万种，由成熟的孢子发芽成菌丝。菌丝相互组合形成密集的群体，称为菌丝体。蘑菇的子实体在成熟时就像一把小伞，由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等组成。具有抗氧化、减肥、减少盐量、调节胆固醇的作用。
1、抗氧化：蘑菇富含维生素和无机盐，抗氧化能力强，能延缓衰老。爱美的女人或想抗衰老的人可以吃蘑菇。
2、减肥：蘑菇富含无机质、维生素、蛋白质和其他营养物质，但热量很低。蘑菇含有高植物纤维素，可以预防便秘，降低血液中的胆固醇含量。因此，适合高血压、心血管和肥胖患者，蘑菇中的维生素C高于普通水果，可以促进人体的新陈代谢。
什么蘑菇适合秋天吃？
寒露风一吹，一切都随着寒冷的增长而逐渐萧瑟。在饮食中，我们应该选择一些增强体质的食物。建议在这个时候适量食用蘑菇成分，如市场上常见的平蘑菇。它味道香润，肉质丰富，口感独特，堪比海鲜。更难得的是，平菇蛋白质含量高，含有平菇素、酸性多糖体等活性物质，有助于提高人体免疫力；口感光滑的银耳富含多种氨基酸、银耳多糖等营养物质。它被称为“真菌之冠”。它也是一种非常适合秋季干燥的廉价滋补品。它可以做汤、油炸和混合。味道很脆。
俗话说：“如果你想健康，蘑菇是一种财富；如果你想瘦，多吃蘑菇，少吃肉。”自古以来，就有“秋天吃蘑菇比人参好”的说法。可以看出，秋天经常吃蘑菇有很多好处，可以补充力量，增强抵抗力，健康稳定的秋天。
这种蘑菇不能吃
在各种食物中，食用菌类中毒时有发生。为确保安全，最好避免以下细菌：
柔软有异味
菌类放久了会长白毛，即使在适当的湿度和温度下，菌丝也会长出来。但这并不意味着你不能吃，只要没有异味，就用热水煮。
如果质地太软，甚至有异味，就不要再吃了。
不认识的品种
每年秋天都是误食野生菌中毒的高发期，这里提醒大家，仅从外观上很难区分，网上识别毒蘑菇的方法，也需要考虑。
不知道的菌类，最安全的方法就是：不要吃。另外，有些菌类毒素很顽强，高温烹饪也无法消除。
发泡时间过长
记住“吃多少泡多少”，不要一直泡在水里，否则很容易滋生有害细菌和毒素。
吃不完的要么扔掉，要么控制干水，捞出放入冰箱，但冷藏时间不宜超过48小时，应尽快食用。
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